Ağrı Yöresel Yemekleri: Ağrı usulü Keşkek

Keşkek asırlardır Anadolu topraklarının her yöresinde farklı yorumlarla yapılan özellikle de düğün ve kutlamaların en vazgeçilmez yemeklerinden. İşe Ağrı usulü Keşkek için gereken malzemeler ve tarifi.

Kadim Anadolu topraklarının özellikle de düğünlerin baş tacı keşkek her yörede farklı yorumlanıyor. İşte Ağrı usulü Keşkek için gerekli malzemeler ve tarifi. (Coğrafi işaret tescilli Amasya Keşkeği için tıklayın)

Ağrı usulü Keşkek için gerekli malzemeler

  • 1.250 gr dövülmüş buğday
  • 5 yemek kaşığı yağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 baş soğan
  • 500 gr kemiksiz et
  • bir yemek kaşığı yemek tuzu

Ağrı usulü Keşkek nasıl yapılır? İşte tarifi.

Tavanın içine yağ atılır, ateşe bırakılır, eriyen yağın içine salça atılır ve karıştırılır oda hazır durumuna gelince içine doğranmış soğan atılır ve karıştırılır.  

Daha sonra yağın içine dövülmüş buğday atılır, kaynamaya başlarken öte yanda ufak parçalar halinde ufaltılmış et su ile pişme derecesinin yakın bir duruma getirilir.

Suyu dökülen et hazırladığımız dövülmüş buğdayın içine atılır, tuzu eklenir ve karıştırılır. Kıvamına gelince ateşten alınır ve sıcak servis yapılır.

Ağrı'da Tarım ve Hayvancılık

Ağrı'da başlıca geçim kaynağı tarım ve hayvancılıktır. Başlıca tarım ürünleri buğday, arpa ve şeker pancarıdır. Murad Suyu bataklığında pamuk, kendir, pirinç, mısır ve çavdar yetişir. Bataklıklarda kamış fazladır. Su bakımından zengin olduğu halde ancak 23.522 hektar arazi sulanmaktadır. Doğu Bayezid, Patnos ve Tutak ovalarının sulanması için proje çalışmaları yapılmaktadır. 

Yörede koyun yetiştiriciliği başta gelir. Kırsal bölgelerde göçebeler çoğunluktadır. Geniş mer’a ve otlaklarda, yaylalarda koyun, keçi, sığır, manda beslenmektedir.

Ağrı Yemekleri 

Geleneksel mutfak kültüründe oldukça eski olan Ağrı, çok özgün yemeklere sahiptir. Bu özgün yemekler arasında, Gırar (Ayran Aşı), Selekeli (Sac kavurma), Goşteberg (Buğulama-Çoban buğulama), Sahan kebabı, Zeğme, Keledoş, Tırşok, Sengesir, Arpa yarmalı sebze aşı, Çiriş (Gulik)aşı, Dağ kebabı, Şırdan kebabı, Tandırda kuzu güveç, Bozbaş (piti), Taş köfte, Mercimekli erişte pilavı, Kete, Binsel (Kılor), Aşure, Zülbiya tatlısı ile Anadolu’nun en eski diyet yemeği olan Abdigör köftesidir.

Kaynak: Kültür Portalı, Ağrı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

07 Eyl 2022 - 14:05 Ağri- Yemek Tarifleri


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.