Afyonkarahisar Yöresel Yemekleri: Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı)

Genellikle Ramazan ayında yapıldığı için Ramazan Kebabı olarak da isimlendirilen Afyon Kebabı dana eti ile yapılan doyumsuz bir lezzet. İste Gastronomi tescilli Afyon'dan dilediğiniz zaman hazırlayabileceğiniz Afyon Kebabı için gerekli mazlemeler ve tarifi.

UNESCO tescilli Gastronomi şehri Afyonkarahisar yöresel mutfağı davet yemekleri, ev yemekleri, sabah kahvaltıları, ikramlıkları ve kebapları ile oldukça zengin bir çeşitliliğe sahip. Afyonluların özellikle Ramazan Ayı'nda sofralarından eksik olmayan o nedenle Ramazan Kebabı da denilen Afyon Kebabı bu eşsiz lezetlerden biri. İşte dilediğiniz zaman yapabileceğiniz Afyon Ramazan Kebabı.

Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) için gerekli malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı dana eti 
  • 2 adet kebaplık pide
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber 

Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) nasıl yapılır? İşte tarifi 

Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır. Üzerine etler yerleştirilip istenirse bir kepçe et suyu gezdirilir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında dinlendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır. Not: İstenirse et suyunun içine veya kavrulmakta olan kuşbaşı etin içine bir tatlı kaşığı karabiber ilave edilebilir.

İşte diğer Afyonkarahisar Yöresel Yemekleri

Afyonkarahisar Yöresel Yemekleri ve Yemek Kültürü  

Afyonkarahisar, halk kültürünün bütün unsurlarıyla kendine özgü bir çeşitlilik sunar. Zengin yemek kültürü ile anılan birkaç ilimizden bir tanesidir. Bu yüzdendir ki Bolu/ Mengen’den sonra en iyi aşçıların Afyonkarahisar’dan çıktığı söylenmektedir.

Afyonkarahisar’ın zengin mutfağı ağırlıkla hamura ve ete dayalı olmakla birlikte kaymağı ve lokumu gibi kendi üretimine dayanan birçok çeşitliliği de arz eder. Sadece patlıcandan yapılan 22 çeşit yemeğin tespit edildiği Afyon'da 100’ün üzerinde yemek çeşidi bulunmaktadır.

Bu zenginlik özellikle düğün, doğum ve asker yemeklerinde kendini göstermektedir. 10-12 kişilik meydan sofralarında yenen bu yemekler, geleneksel sofra adabı içerisinde ve Afyonkarahisar’a özgü bir sıraya dayalıdır. Bu nedenle belli bir sırayı takip etmesinden dolayı “Sıra Yemeği” adını almaktadır. Sıra yemeğine çorba yemeği ile başlanır, daha sonra et yemeği arkasından mevsime göre sebze yemekleri gelir.

UNESCO tescilli Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’da görülen yemekli toplantılar ve davetler arasında "doğum davetleri, ölüm yemekleri, sünnet düğünü ve daveti, hacı daveti, zinardı daveti, oğlan kınası daveti, güveyi koyma daveti, el öpme ve çeyiz indirme daveti ve gezek yemekleridir. Bu davetlerde, davetin özelliğine göre, gelen misafirlere farklı yemek sunumları yapılmaktadır.

Türkiye'nin Yöresel Lezzetler

İl il Türkiye Yöresel Yemekleri dosyamızda Adana'dan Kilis'e, Adıyaman'dan İzmir'e tüm Türkiye'nin yöresel lezzetlerini imceleyebilir, yorum yazabilir ve tariflerinizi gönderebilirsiniz. 

Kaynak: Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri,  Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları, 

Ankara 2018


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.