Afyonkarahisar Yöresel Yemekleri: Şepit Bükmesi (Saç Bükmesi)

Afyonkarahisar Şepit Bükmesi -Saç Bükmesi de denilir- arzu ederseniz ıspanak ve peynir kullanarak arzu ederseniz de pırasa, patates, pancar yaprağı gibi farklı sebzeler kullanarak hazırlayabileceğiniz enfes bir yöresel yemek. İşte malzemeleri ve tarifi.

UNESCO tescilli Gastronomi şehri Afyonkarahisar yöresel lezzetlerinden Şepit Bükmesi (Saç Bükmesi) arzu ederseniz ıspanak ve peynir kullanarak arzu ederseniz de pırasa, patates, pancar yaprağı gibi farklı sebzeler kullanarak hazırlayabileceğiniz muhteşem bir yöresel yemek. 

Saç Bükmesi (Şepit Bükmesi) için gereken malzemeler 

Un, su ve tuz ile orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamur 15-20 dakika dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Ispanak ince ince kıyılır, bir dilim beyaz peynir parçalanarak eklenir, yağ, kırmızı biber, pul biber, karabiber arzuya göre katılır. Peynir tuzsuz ise iç hamura koyarken tuz serpilir. İç malzemesi pırasa, pancar yaprağı, patates, peynir ve maydanoz gibi farklı malzemelerden de hazırlanabilir.

Saç Bükmesi (Şepit Bükmesi) nasıl yapılır? 

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, beze yapılır ve oklava ile 1 milimetre kalınlığında açılır. Dairenin yarısına iç malzemesi koyulur, diğer yarısı üzerine kapatılır, uçları bastırılarak bitiştirilir. Kızgın saçta alt üst pişirilir. Arzu edilirse üzerine tereyağ veya margarin sürülerek sıcak yenir.

Afyonkarahisar Yöresel Yemekleri ve Yemek Kültürü  

Afyonkarahisar, halk kültürünün bütün unsurlarıyla kendine özgü bir çeşitlilik sunar. Zengin yemek kültürü ile anılan birkaç ilimizden bir tanesidir. Bu yüzdendir ki Bolu/ Mengen’den sonra en iyi aşçıların Afyonkarahisar’dan çıktığı söylenmektedir.

Afyonkarahisar’ın zengin mutfağı ağırlıkla hamura ve ete dayalı olmakla birlikte kaymağı ve lokumu gibi kendi üretimine dayanan birçok çeşitliliği de arz eder. Sadece patlıcandan yapılan 22 çeşit yemeğin tespit edildiği Afyon'da 100’ün üzerinde yemek çeşidi bulunmaktadır.

Bu zenginlik özellikle düğün, doğum ve asker yemeklerinde kendini göstermektedir. 10-12 kişilik meydan sofralarında yenen bu yemekler, geleneksel sofra adabı içerisinde ve Afyonkarahisar’a özgü bir sıraya dayalıdır. Bu nedenle belli bir sırayı takip etmesinden dolayı “Sıra Yemeği” adını almaktadır. Sıra yemeğine çorba yemeği ile başlanır, daha sonra et yemeği arkasından mevsime göre sebze yemekleri gelir.

UNESCO tescilli Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’da görülen yemekli toplantılar ve davetler arasında "doğum davetleri, ölüm yemekleri, sünnet düğünü ve daveti, hacı daveti, zinardı daveti, oğlan kınası daveti, güveyi koyma daveti, el öpme ve çeyiz indirme daveti ve gezek yemekleridir. Bu davetlerde, davetin özelliğine göre, gelen misafirlere farklı yemek sunumları yapılmaktadır.

Türkiye'nin Yöresel Lezzetler

İl il Türkiye Yöresel Yemekleri dosyamızda Adana'dan Kilis'e, Adıyaman'dan İzmir'e tüm Türkiye'nin yöresel lezzetlerini imceleyebilir, yorum yazabilir ve tariflerinizi gönderebilirsiniz. 

Kaynak: Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri,  Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları, 

Ankara 2018


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.