Adıyaman Yöresel Yemekleri: Patlıcan Çorbası

Kültür Turizminden, Spor Turizmine büyük bir zenginliği içinde barındıran Adıyaman Yöresel Yemekleri ile de benzersiz damak tadına ve zenginliğe sahip. İşte onlardan biri Adıyaman usulü Patlıcan Çorbası için gerekli malzemeler ve tarifi.

Doğu ve Güneydoğu’nun köprüsü Adıyaman, doğası, tarihi, ve kültürel zenginlikleriyle her yıl dünyanın dört bir yanından gelen turistlere ev sahipliği yapıyor. İşte yolunuz Adıyaman'a düşerse tadına bakmadan dönememeniz gereken Adıyaman Patlıcan Çorbası için gerekli malzemeler ve tarifi.. 

Patlıcan Çorbası Malzemeleri 

  • 1 kg patlıcan
  • 5 adet yeşil sivri biber  
  • 2 su bardağı bulgur   
  • Pul biber 
  • 2 yemek kaşığı ağ       
  • 1 adet soğan   
  • 2 kg yoğurt     
  • Tuz                

Patlıcan Çorbası Nasıl Yapılır?

Ocakta kaynamakta olan suya bulgur ve tuz ilave edilir. Bir süre sonra, önceden doğranıp suda bırakılmış olan patlıcanlar ilave edilir. Yarım saat sonra sivri biberler bütün olarak çorbaya katılır ve pişmeye bırakılır.

Bu arada iyice çırpılmışmış yoğurt ilave edilir ve çorba tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar aralıksız karıştırılır. Pişen çorba ateşten alınır. Başka bir tavada küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve kırmızı pul biber ilave edildikten sonra çorbaya dökülür. Çorba servise hazırdır.

Adıyaman ve Adıyaman Mutfak Kültürü Hakkında

16 değişik medeniyete ev sahipliği yapmış olan Adıyaman kuzeyde Malatya, batıda Kahramanmaraş, güneybatıda Gaziantep, güneydoğuda Şanlıurfa ve doğuda Diyarbakır ile komşudur.

Ortadoğu ülkelerinin merkezinde yer alan Güneydoğu Torosların güneyinde, Zagros Dağlarının batısında, Basra Körfezinin kuzeyinde, binlerce yıldır Bereketli Hilal olarak bilinen toprakların üst sınırını oluşturur.

Adıyaman Yöresel Mutfak Kültürü

Adıyaman Mutfağı, yemeklerinin ismi ve yapılış şekli ile kendine has karakteristik bir zenginliğe sahiptir.  Et, buğday, bakliyat ve sebze Adıyaman Yöresel Yemeklerinin temel bileşenidir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfak kültürü özellikleri taşıyan Adıyaman mutfağında değişik salatalar da mevcuttur.

Adıyaman'da tarım ve gıda üretimi 

Adıyaman’da üretilen tarım ürünlerinin başlıcaları buğday, arpa, nohut, mercimek, pamuk, tütün, fıstık ve üzüm gelmektedir.

Ticaret borsasında; buğday, arpa, mısır, çavdar, yulaf, buğday kepeği, buğday unu, kuru fasulye, nohut, badem, mercimek, ayçiçeği, yar fıstığı, tereyağı, sade yağ, ceviz, et, canlı hayvanlar, beyaz ve kaşar peynir, pamuk ipliği, keçi kılı, yapağı, hayvan derileri, bağırsak, çeltik, pirinç, bulgur, razmol, bal, tavuk ve piliç eti, yumurta, antep fıstığı, kuru üzüm ve muhtelif özelliklerdeki pamuk kotaya dahil ürünler olarak değerlendirilmektedir

Kaynak:

  • Türkiye Kültür Portalı 
  • Öncü, M.(2016). Adıyaman Cemile Mutfak Kültürü. Adıyaman Tanıtma Vakfı Yayınları(ATAV)

31 Ağu 2022 - 16:05 - Yemek Tarifleri


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.