Adana Yöresel Yemekleri: Babagannuş (Abugannuş)

Adana Mutfağı içinde bulunduğu coğrafyanın esintilerinden farklı damak tadlarını da temsil etmekte. İşte Babagannuş ya da Abugannuş da onlardan biridir. İşte Babagannuş (Abugannuş) için gerekli malzemeler ve tarifi.

Abugannuş veya Babagannuş, Levant mutfağına özgü soğuk meze çeşidir. Levant Akdeniz'in doğu sahillerinde bulunan geniş bir araziyi tanımlamak için kullanılan, sınırları kesin olmayan, coğrafî, tarihî ve kültürel bir adlandırmadır.

Babagannuş hem Adana, hem de civar illerin Yöresel Yemekleri arasında asırlardır listelenmiştir. Diyarbakır Babaganuç 09.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Adana Usulü Babagannuş tarifi için gerekli malzemeler 

  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet kırmızı biber
  • 4 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • ½ demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Sıvı yağ

Adana Usulü Babagannuş tarifi 

Sebzeleri (patlıcanlar, biberler, soğanlar, sarımsaklar, domatesler) fırında közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın.

2-3 adet domates ve 1 adet közlenmemiş kuru soğan da küçük küçük doğrayıp sebzelere ilave edin.1 tatlı kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, yarım demet maydanoz ve sıvı yağ gezdirilir.

Dünyaca ünlü şef Matt Tebbutt'un Babagannuş tarifi için buraya tıklayın.

Adana'da Tarım ve Gıda Üretimi

Adana’nın toplam 1.403.000 ha yüzölçümünün %38’i tarım alanı, %41’i orman, %4 ‘ü çayır mera alanı, %17’si iskan su yüzeyi sanayi alanıdır.

Adana'da 539.000 hektarlık tarım alanının

  • %79’u tarla arazisi,
    %14’ü meyve alanı,
    %7’si sebze arazisidir.

Seyhan, Ceyhan ve Berdan nehirleri sayesinde ülke ortalamasının üzerinde verim ile çok farklı ürünler yetiştirilebilmektedir.

Bu kadar verimli ve bereketli topraklar kuşkusuz Adana Mutfak Kültürü'nü zenginleştirmiş, Adana Yöresel Yemeklerini benzersiz kılmıştır. 

Adana'da yetişen  tarım ürünleri

Adana ili;

  • 1.4 milyon ton Narenciye üretimi ile Türkiye üretimin %28’ini karşılamakta olup bu alanda Türkiye birincisidir.
  • 1 milyon ton Karpuz üretimi ile Türkiye’deki karpuz üretiminin %25’ini karşılamakta olup bu alanda Türkiye birincisidir.
  • 9 bin ton Soya üretimi ile Türkiye soya üretiminin %56’sını karşılamakta olup bu alanda Türkiye birincisidir.
  • 192 bin ton Greyfurt üretimi ile Türkiye greyfurt üretiminin %77’sini karşılamakta olup bu alanda Türkiye birincisidir.
  • 98 bin ton Yerfıstığı üretimi ile Türkiye yerfıstığı üretiminin %57’sini karşılamakta olup bu alanda Türkiye birincisidir.
  • 842 bin ton Dane  Mısır üretimi ile Türkiye dane mısır üretiminin %15’ini karşılamakta olup bu alanda Türkiye ikincisidir.
  • 11 bin ton Bal üretimi ile Türkiye bal üretiminde bu alanda Türkiye üçüncüsüdür.682 bin ton Buğday üretimi ile Türkiye üretiminin %3’ünü karşılamaktadır.
  • 842 bin ton Mısır üretimi ile Türkiye üretiminin %5’ini karşılamaktadır.
  • 206 bin ton Pamuk üretimi ile Türkiye üretiminin %8’ini karşılamaktadır.
  • 177 bin ton Ayçiçeği üretimi ile Türkiye üretiminin %10’unu karşılamaktadır.

Bütün bu ürünler dışında Susam, Fiğ, Nohut, Patates, Soğan, Arpa, Fasülye, Patlıcan, Nar, Zeytin, Şeftali, Nektarin, Elma, Badem, Ceviz, Kiraz, Üzüm, Biber,  Kavun,  Domates, Lahana, Salatalık, Ispanak, Bezelye gibi yüzlerce çeşit sebze, meyve ve tahıl üretimi ile Türkiye’nin en önemli tarım üretim alanlarına sahiptir.

Kaynak: Türkiye Kültür Portalı 

30 Ağu 2022 - 22:59 Adana- Yemek Tarifleri


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.