Akıllı gıda ambalajıyla, yiyecekler içerisinde bakteri üremeleri engelleniyor!

Bilim insanlarından oluşan bir ekip, biyolojik olarak parçalanabilen, sürdürülebilir ve insanlara zararlı mikropları öldüren 'akıllı' bir gıda ambalaj malzemesi geliştirdiler. Ayrıca taze meyvelerin raf ömrünü iki ila üç gün uzatabiliyor.

Akıllı gıda ambalajıyla, yiyecekler içerisinde bakteri üremeleri engelleniyor!
Haber albümü için resme tıklayın

Bilim insanlarından oluşan bir ekip, biyolojik olarak parçalanabilen, sürdürülebilir ve insanlara zararlı mikropları öldüren 'akıllı' bir gıda ambalaj malzemesi geliştirdiler. Ayrıca taze meyvelerin raf ömrünü iki ila üç gün uzatabiliyor.

Su geçirmeyen gıda ambalajı, doğal antimikrobiyal bileşiklerden oluşan bir kokteylle oluşturuluyor. Bu kokteyl arasında yemek pişirmede kullanılan yaygın bir bitki olan kekik yağı ve turunçgillerde yaygın olarak bulunan sitrik asit bulunuyor.

Araştırma Singapur’da yer alan Nanyang Teknoloji Üniversitesi ve ABD'de bulunan Harvard Üniversitesi T. H. Chan Halk Sağlığı Fakültesinde gerçekleşmekte.

Nem veya zararlı bakteri enzimleri arttığında akıllı ambalajın lifleri bakterileri öldürmeye başlıyor. Bu işlemi doğal antimikrobiyal bileşikleri serbest bırakarak yapıyor. Doğal antimikrobiyal bileşiklerin etkileri E.coli, Liseria ve mantarlar üzerinde etkileri ispatlandı.

Ayrıca meyve ve sebzelerin raf ömürlerini de kısa da olsa uzatıyor!

Bir deneyde, normal ambalaj ile sarılı çilekler, dört gün boyunca taze kaldılar. Akıllı ambalaj kullanıldığında ise çilekler yaklaşık yedi gün boyunca tazeliğini korudu.

Araştırma ekip lideri Prof Dr Mary Chan “Bu buluş, bir çok gıdayı bozabilecek bakterilere karşı antimikrobiyal özellikler gösteriyor. Ayrıca gıda endüstrisinde paketleme için daha iyi bir yöntem. Ambalaj özellikle balık, et, sebze ve meyve gibi çeşitli ürünlerde uygulanabiliyor.” Diye ekliyor.

Antimikrobiyallerin sadece bakteri veya yüksek nem varsa salınıyor. Böylelikle koruma sadece gerektiğinde sağlanıyor. Kısaca kimyasalların kullanımını en aza indirgenmekte. Üstelik gıdaların doğal yapısı da bozulmuyor.

Son olarak israfı azaltmak günümüzün en önemli farkındalıklarından biri. Bu husustaki en etkili yollardan biri, verimli biyolojik olarak parçalanabilen toksik olmayan gıda ambalajı kullanmak.

Bu akıllı gıda ambalajında biyopolimerler kullanılıyor. Yani toksik olmayan çözücüler dahil olmak üzere doğadan türetilen bileşikler yer alıyor.

11 Oca 2022 - 09:36 - Bilim

Muhabir  Akın Unal


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.