Pirinç, besin eksikliği sorununa çare olabilir mi?

İnsanların tüketecek gıda bulmasına karşın, mikrobesin ihtiyacını giderememesi, ‘gizli açlık’ olarak da tanımlanıyor. Pirinç, bu sorunun çözümüne katkı koyabilir mi?

Pirinç, besin eksikliği sorununa çare olabilir mi?
Pirinç, besin eksikliği sorununa çare olabilir mi?
+1
Haber albümü için resme tıklayın

İnsanların tüketecek gıda bulmasına karşın, mikrobesin ihtiyacını giderememesi, ‘gizli açlık’ olarak da tanımlanıyor. Pirinç, bu sorunun çözümüne katkı koyabilir mi?

Mikrobesin, canlıların bazı fizyolojik işlevleri düzgün bir şekilde yerine getirebilmek için, hayat boyu küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu besinler olarak biliniyor.

Gıdaların kendiliğinden içermediği mikrobesinlerin belirli yöntemler ve tekniklerle ilave edilmesiyle, gıdalar zenginleştirilebiliyor.

Temel bir gıda maddesi olarak pirinç

Pirinç, mikrobesin açığını kapatmaya yönelik gıda takviye araçları arasında yer almıyor. Aslında gizli açlık sorunu, pirincin temel bir gıda maddesi olduğu birçok bölgede oldukça büyük bir sorun.

Pirincin gıda zenginleştirme çalışmalarının bir parçası olmamasının nedeni, pirincin zenginleştirilmesi konusundaki teknik ve pratik sıkıntılar.

Dünyanın en büyük besinsel ürün firmalarından olan DSM’nin Beslenme Gelişim Programı’nın direktörü olan Anthony Hehir, “pirinci zenginleştirmek, mısırı zenginleştirmek kadar kolay değil” dedi.

DSM, mikrobesin konusundaki uzmanlığını kullanarak küresel çalışmaları destekleyen bir firma.

Anthony Hehir, “mikrobesinler genellikle toz halde bulunuyor ve unla kolayca karıştırılarak üründe eşit bir dağılım sağlanıyor. Mikrobesin tozu ile karışmayan pirinç için bu durum söz konusu değil” şeklinde konuştu.

Görüntüsü, tadı, pişme şekli pirinç gibi…

DSM firması, pirinç ununu mikrobesinlerle birleştiren, yeniden oluşturulmuş bir pirinç tanesi üretmeye yönelik bir teknoloji geliştirdi.

Hehir, “kırılmış pirinç tanelerini öğüterek pirinç unu elde ediyoruz, bunu önceden hazırlanmış bir karışımla [mikrobesin karışımı] karıştırıyoruz, buhar ve suyla ısıtarak bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra, hamuru pirinç tanelerine benzeyen bir şekle getiriyoruz. Elde ettiğimiz taneler pirince benziyor, pirinç gibi pişiyor ve pirinçle aynı tada sahip oluyor. Bu ürün, %1 oranında normal pirince eklenebilir” diye konuştu.

Besin eksikliği çözümü için potansiyelin farkına varmak

Anlatılan bu teknoloji birkaç yıldır mevcut olsa da, uluslararası gıda yardımı kuruluşları ve devlet yönetimleri pirincin bu potansiyelini yeni görüyor.

Hehir, bu yeniliği yapacak bilgi birikimine 10 yıldır sahip olunduğunu, ancak toplum sağlığı seviyesinde bir müdahale yapılmadığını aktardı.

Hehir, pirinç zenginleştirme konusunun Asya, Latin Amerika ve ABD’de gündemde olan bir konu olduğunu da sözlerine ekledi.

19 Tem 2016 - 15:35 - Sağlık

Muhabir  Baran Wp


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.