Avrupa'dan fosfatlar konusunda uyarı

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi EFSA'nın yürüttüğü yeniden değerlendirme çalışmasına göre, gıdalar yoluyla alınan fosfatlar belirlenen güvenli günlük...

Avrupa'dan fosfatlar konusunda uyarı
Avrupa'dan fosfatlar konusunda uyarı
Haber albümü için resme tıklayın

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi EFSA'nın yürüttüğü yeniden değerlendirme çalışmasına göre, gıdalar yoluyla alınan fosfatlar belirlenen güvenli günlük alım düzeyini aşabiliyor. EFSA bünyesindeki bilim insanları, düzenli olarak gıda takviyesi kullanan kişilerin risk altında olduğunu belirterek bunlara eklenen fosfatlar için bir üst sınır getirilmesini önerdi.

Fosforun bir çeşidi olan fosfatlar insan vücudunda doğal olarak bulunan temel besin ögelerinden biridir. Fosfatların gıda katkısı olarak kullanımı Avrupa Birliği'nde izinlidir. Bu maddeler birçok gıdada teknolojik gereksinimler nedeniyle; emülgatör, antioksidan gibi amaçlarla kullanılırlar. Bazıları çocuk ve bebek gıdalarında da kullanılmaktadır.

Fosfatlar için kabul edilebilir günlük tüketim düzeyi belirlendi

Fosfatlar çalışma grubunun başında yer alan Dr. Ursula Gundert-Remy konu ile ilgili bilgi verirken, fosfatlar için ilk kez kabul edilebilir günlük tüketim (KGT) düzeyinin belirlendiğini ifade etti. Kilogram vücut ağırlığı başına günlük 40 miligram olarak belirlenen değer, 70 kg olan ortalama bir yetişkin için günlük 2,8 g fosfor alımına karşılık geliyor. Ancak bu düzeyin böbrek fonksiyonlarında düşme olan kişiler için geçerli olmadığı da vurgulanıyor.

EFSA resmi sitesinde duyurulan çalışmada toplumun tüm besin kaynaklarından aldığı fosfor miktarı da hesaplandı. Buna göre, gıda katkıları toplam ortalama fosfor alımının %6-30'una karşılık geliyor. Yapılan araştırmaya göre gıdalarla alınan fosfat miktarı, bebekler ve çocuklar için yeni hesaplanmış olan KGT düzeyini aşabiliyor. Aynı durum yüksek miktarda fosfat içeren beslenme tarzı izleyen ergenler için de geçerli. Mama ve tıbbi amaçlı gıdalar tüketen 16 haftadan küçük bebekler için ise risk bulunmadığı belirtildi.

Gıda takviyelerinde sınırsız kullanılabiliyor

Halihazırda piyasada olan gıdalarda izin verilen en yüksek düzeyler, gıdanın türüne göre değişmek üzere 500-20.000 mg/kg arasında değişiyor. EFSA bu düzeylerin gözden geçirilmesini öneriyor.

Fosfatlar halihazırda gıda takviyelerinde quantum satis düzeyinde, yani teknolojinin gerektirdiği miktarda kullanılıyor. EFSA'nın yürüttüğü çalışmaya göre bu takviyeleri düzenli olarak kullanan 3 yaşın üzerindeki bireyler KGT düzeyini aşma olasılığı ile karşı karşıya kalıyor. KGT düzeyinin üzerinde fosfat alımı ise böbrek fonksiyonları üzerinde olumsuz bir etki oluşturma riski taşıyor.

EFSA çalışmayı yürütürken nefroloji, mineral metabolizması, kardiyovasküler ve besleme tıbbı konularından ilgili uzmanlardan da görüş aldı.

16 Haz 2019 - 15:11 - Sağlık

Muhabir  Kıvanç Yarangümeli


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.