ORAC skorlaması nedir?

ORAC birimi (Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi), ORAC değeri veya ORAC puanı, farklı gıdaların antioksidan kapasitesini ölçmek için Ulusal Sağlık ve Yaşlanma Enstitüsü'ndeki (NIH) bilim insanları tarafından geliştirilen bir yöntem olarak karşımıza çıkıyor.

ORAC skorlaması nedir?
Haber albümü için resme tıklayın

ORAC birimi (Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi), ORAC değeri veya ORAC puanı, farklı gıdaların antioksidan kapasitesini ölçmek için Ulusal Sağlık ve Yaşlanma Enstitüsü'ndeki (NIH) bilim insanları tarafından geliştirilen bir yöntem olarak karşımıza çıkıyor.

Serbest radikaller, diğer moleküllerden elektronları koparabilen ve oksidatif hasarın zincir reaksiyonlarına neden olabilen normal metabolizma sırasında üretilen kararsız atomlar veya moleküller olarak biliniyor.

Bu türden kümülatif hasar, muhtemelen yaşlanmanın birçok dejeneratif değişikliğinden ve yaşa bağlı birçok hastalıktan sorumlu.

Bir gıdanın ORAC değeri ile sağlığa faydası arasındaki kesin ilişki tam olarak kurulmamış olsa da, genel olarak daha yüksek ORAC skorlarına sahip gıdaların daha yüksek antioksidan kapasiteye sahip olduğuna ve zararlı serbest radikalleri daha etkili bir şekilde etkisizleştirdiğine inanılıyor.

Yaşlanma ve hastalığın serbest radikal teorisine göre, gıdalardan yüksek miktarda antioksidan alımı, oksidatif süreçleri azaltıyor. Ayrıca yaşa bağlı dejenerasyon ve hastalığa katkıda bulunan serbest radikal hasarını yavaşlatıyor.

ORAC ve antioksidanlar alanındaki bilim adamları ve araştırmacılar, vücudun günde 3000-5000 antioksidan veya ORAC birimini etkili bir şekilde kullanabileceğini belirtiyor. Ancak bundan daha fazlası (yani ek formda mega dozlama ile) ek bir fayda sağlamıyor. Hatta bu “fazlalık” büyük olasılıkla böbrekler tarafından atılıyor.

100g gıda başına bazı yaygın gıdaların ORAC değerleri

  • Nane, taze : 13978
  • Kekik, taze: 13970
  • Fındık, ceviz: 13541
  • Kızılcık, çiğ: 9584
  • Fasulye, çiğ: 8459
  • Kuruyemişler: 7983
  • Barbunya: 7779
  • Mercimek, çiğ: 7282

ORAC birimleri için "resmi" günlük önerilen bir alım miktarı bulunmamakla birlikte, çeşitli araştırmacılar optimal alımın günde 3000-5000 ORAC birimi olmasını öneriyor. USDA günde 5000 ORAC birimi için önerilen bir alımı ortaya koyuyor. Hatta FDA, yaklaşık 3500 ORAC puanı veren " günde 5 " meyve ve sebze porsiyonu öneriyor.

Son olarak antioksidan aktivitesi çok yüksek olan yeşil ve beyaz çay ve bitter çikolatayı da unutmayın. Bu yiyeceklerin ORAC puanını kontrol ederseniz, yüksek sıralarda olduklarını göreceksiniz.

06 Kas 2021 - 10:40 - Gıda

Muhabir  Akın Unal


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.