Gıda Hattı

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri ve Mutfak Kültürü

23 Şubat 2019, 17:09
Paylaş
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Adından da anlaşıldığı gibi Güney Afrika Cumhuriyeti Afrika Kıtası'nın güneyinde yer alır. İklimsel ve coğrafik farklılıkları Dünya Mutfakları içinde Güney Afrika Mutfağı'nı ayrıcalıklı bir noktaya taşır.

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Gelin Nelson Mandela’nın "gökkuşağı milleti" olarak tanımladığı Güney Afrika Cumhuriyeti Mutfak Kültürü ve yemekleri neler biraz yakında bakalım..

"<yoastmark

Güney Afrika Cumhuriyeti Nerede?

Güney Afrika Cumhuriyeti Afrika kıtasının güneyinde yer alan bir ülkedir. Güney Afrika'da yürütme başkenti Pretoria, yasama başkenti Cape Town, yargı başkenti Bloemfontein olmak üzere üç başkent bulunmaktadır. 


Güney Afrika Cumhuriyeti sahip olduğu 1.219.912 km2 lik yüzölçümü ile dünyanın en büyük 24. ülkesi konumundadır. Ülke konum itibarıyla Afrika kıtasının en güney ucunda yer almaktadır.

Güney Afrika Cumhuriyeti konumu gereği iklimsel ve coğrafik açıdan büyük farklılıklar gösterir. Ülkenin Namibya sınırına yakın batı bölgelerinde Kalahari çölü bulunup bu doğrultuda çöl iklimi yaşanır. Mozambik sınırına yakın güneydoğu bölgelerinde ise tropikal ormanlar gözlemlenebilmektedir.

Ülkenin batı kıyı kesimlerinde kurak iklim ile birlikte yoğun ılıman okyanussal iklim yaşanmakta olup, güney kıyı kesimlerinde yarı kurak iklim yaşanmaktadır..

Güney Afrika Cumhuriyeti Mutfak Kültürü

Büyük yüzölçümüne sahip olması ve farklı köklerden gelen insanların bir arada yaşaması sebebiyle Nelson Mandela’nın "gökkuşağı milleti" olarak tanımladığı Güney Afrika bu farklılığını mutfağına da yansıtmış.

"Güney Afrika Mutfağı, Avrupa ve Asya mutfağının bir araya gelmesi ile oluşur"

Coğrafi olarak Afrika kıtasında olmasına rağmen uzun yıllar Hollanda, Almanya, Fransa ve İngiltere gibi Avrupalı ülkelerin sömürgesi altında kalması sebebiyle Güney Afrika mutfağında Avrupa mutfağından lezzetler bulmak mümkün.

Örneğin krema Fransa’dan, Burevers dedikleri bir çeşit sosis Alman etkisiyle Güney Afrika Mutfağında yerini almış.

Bununla birlikte köle ticaretiyle Endonezya, Malezya, Hindistan ve Pakistan’dan gelen insanların yemek kültürünü Güney Afrika’ya taşıması sebebiyle Asya mutfağından lezzetler bulmak da mümkün.

Güney Afrika’da en çok tüketilen gıda "Et ve Mısır"

Kırsal ve büyük yerleşkelerin yemek kültürleri farklılıklar gösterir. Ama et ve mısırın olmadığı bir sofra zor bulunur. Mısırın ülkede çokça üretilmesi nedeniyle çorbada, mezede, tatlıda sıklıkla kullanılır. Kırsal kesimlerde ve küçük yerleşim yerlerinde Johannesburg gibi büyük yerleşim yerlerinden farklı yemek kültürü yerleşmiştir.

"Kırsal kesimlerde kahvaltıya çok önem verilir"

Genelde tahıl ezmesi, mısır veya yulaf çorbası tüketilir. Tahıl ezmesi aslında bir yemek türüdür. Mısır, tuz ve su ile karıştırılır ve ezilerek yenir.

Büyük yerleşim yerlerinde, şehirler de ise kahvaltı mısır gevreği yanına portakal suyu ya da çay ile geçiştirilir. Öğle yemeklerinde sebze ve et yemekleri tercih edilir. Akşam yemeklerinde ise et yemeği baskındır. Dünya üzerinde et ihracatında önemli bir yeri olan Güney Afrika’da et yemeği çeşitleri çoktur.

Ülkeye özgü başlıca et yemekleri; Biltong, Braivleis, Breides, Potjiekos, Boerewors gelir. Çoğunlukla sığır, tavuk ve domuz eti tüketilir. Sebze yemekleri çoğunlukla soğan ve patates ile birlikte hazırlanan kabak, fasulye, bezelye veya mısır yemeğidir. Ülkenin kıyı şehirlerinde suda yetişen bir çiçekten yapılan ‘katır çiçeği’ çorbası tüketilir. Mısır çorbası ise orta ve kuzey bölgelerde tüketilir.

Balık ve deniz ürünleri hem kıyı şeridi boyunca hem de orta bölgelerde tüketilir. Deniz ürünleri ve balık türleri daha çok Hint usulü baharatlandırma yapılarak ızgara ya da fırında yapılır.

En çok kullanılan baharatlar arasında kişniş, acı biber, karabiber, anason ve sarımsak vardır. Ekmek tüketiminin çok fazla olduğu Güney Afrika’da ekmekler siyahtır.

Chakalaka
Chakalaka

Güney Afrika’nın en popüler yemeği : Chakalaka

Fırında pişmiş fasulye, köri, biber ve havuç karıştırılarak yapılır. Chakalaka olmadan Güney Afrika'da bir Barbekü bulmak neredeyse imkansızdır. En özel davetler de ise devekuşu ve timsah eti ile yapılan yemekler yer alır. Tatlı olarak en çok tüketilen melktert ve dumpling gibi sütlü tatlılardır.

"Ben yaşayarak bu kültürü öğrenmek istiyorum" diyorsanız iyi haber; Güney Afrika Cumhuriyeti Türkiye’ye 30 günden az seyahat için vize almıyor.

Türk Liralarınızı Güney Afrika Randına çevirin ve yeni bir kültür ile tanışmanın keyfine varın.

Ayrıca önerilen en popüler restoranları bilmenizde yarar var: Cube Tasting Kitchen, Wombles, Five Hundred, Les Delices De France, The Grillhouse Rosebank ve Tasha’s

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri

Chakalaka

Malzemeler

  • 1 adet kırmızı soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tutam zencefil
  • 2 tatlı kaşığı köri
  • 1 adet çili biberi
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 5 adet havuç
  • Zeytinyağı
  • 1 kaşık salça
  • 2 adet domates
  • 1 kutu haşlanmış Meksika fasülyesi
  • Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Tencereye zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğan, zencefil, sarımsak ve köriyi kavurun.

Tüm biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Havuç ve domatesleri de küp küp doğrayıp ekleyin. Yarım bardak su ekleyin en son baharatlarını ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin. Kapatmadan önce süzdüğünüz Meksika fasülyelerini ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Melkert Tatlısı 

Yolunuz düşer de giderseniz Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri üzerine tercih edebileceğiniz en popüler tatlı Melkert isimli tatlılarıdır. Aslında bildiğimiz bisküvi tatlısı. Ama havasından mıdır suyundan mıdır bilinmez Melkert tatlısı bir başka güzeldir Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri içinde..

Malzemeler

  • 200 gr. petibör bisküvi
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 litre süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 iri yumurta
  • 1 tatlı kaşığı ezilmiş badem
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Bir tutam tuz

Yapılışı

İlk olarak 100gr tereyağını eriyip, rondodan geçirdiğiniz petibör büskivi ile karıştırın. Tart kalıbının dibine yayın.

Muhallebi: 3/4 litre sütü kaynatın.(1/4ünü ayırın). Yumurta ve şekeri köpüklenene kadar çırpın ve kaynar süte hafif hafif yedirin. Başka bir kapta kalan 50 gr tereyağını eritin, nişasta, tuz, un ve ayırdığınız süt ile karıştırın.

Bu karışımına dikkatli bir şekilde diğer karışıma ekleyin. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İçine bademleri ekleyip hazırladığınız muhallebiyi tartın üzerine dökün. Ve soğuması için 2 saat bekleyin.

 

Bobotie

Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri dediğinizde et yemeklerinin ayrı bir yeri vardır. Özellikle Bobotie isimli et yemeği ülkenin en popüler et yemeğidir. İşte Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri içinde en popüler olan Bobotie malzemeleri ve yapılışı..

Malzemeler:

  • 1 kg. kıyma
  • 1 başsoğan
  • 3 dilim tost ekmeği
  • 1/4 litre süt
  • 75 gr. kuru üzüm
  • 3 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 10 adet kuru kayısı
  • 12 adet badem
  • 2 yumurta
  • 2 tatlı kaşığı kayısı marmeladı
  • 2 çorba kaşığı köri
  • 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 defne yaprağı veya 1 limon yaprağı
  • karabiber, tuz

Yapılışı

Ekmekleri sütle ıslatın. Kıymayı derin bir kaba koyun. Sütle ıslatılmış ekmeği sıkarak fazla sütünü ayırın, kalan sütü atmayın. Ekmekleri kıymaya karıştırın.

Kuru kayısıları küçük küçük kesin. Limonu sıkın ve suyunu kayısıların üstüne dökün. Bademleri ince ince kıyın. Defne veya limon yaprağını yumuşatmak için ılık suyla ıslatın.

Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Köri tozunu ve toz kırmızı biberi içine atıp karıştırın. Soğanları ekleyin ve soğanlar körinin ve kırmızı biberin rengini alıp yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Soğanları kıyma ve ekmek karışımının üstüne dökün.

Kesilmiş kayısıları, kıyılmış bademleri, kuru üzümleri, tuzu, karabiberi ve kayısı marmeladını ilave edip, hepsini birden karıştırın ve cam bir fırın kabına koyun.

Ayırdığınız sütü yumurtalarla çırpın ve yemeğin üzerine dökün. Defne veya limon yaprağını kıvırarak baca gibi yapıp yemeğin üzerine batırın. Orta ateşte önceden kızdırılmış fırında 45 dakika pişirin. Kayısı mermalatı, Hindistan cevizi ve kıyılmış fındık ile servis yapın.

Haber Etiketleri

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.