fbpx
  • Hakkımızda
  • Künye
  • Reklam
  • Site İçi Arama
  • İletişim
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • BİLİM
  • ÇEVRE
  • EKONOMİ
  • YAŞAM
  • DÜNYA
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • DEĞER KATANLAR
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • EĞİTİM
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • BİLİM
  • ÇEVRE
  • EKONOMİ
  • YAŞAM
  • DÜNYA
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • DEĞER KATANLAR
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • EĞİTİM
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Eğitim

Gıda teknolojisi nedir?

Gıda teknolojisi, gıda biliminin yiyecek ve içeceklerin üretim sürecini ele alan bir dalıdır. Peki gıda teknikerinin görevleri nedir? Gıda teknolojisi dersleri nelerdir, hangi üniversitelerde verilmektedir?

9 Şubat 2019
Gıda Teknolojisi
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Teknolojideki ilerlemeden gıda da nasibini almış durumda. Peki Gıda teknolojisi nedir? Hangi üniversitelerde gıda teknolojisi bölümü bulunmaktadır. İşte gıda teknolojisi hakkında merak edilenler..

Gıda teknolojisi nedir?

Gıda teknolojisi gıda biliminin yiyecek ve içeceklerin üretim sürecini ele alan bir dalıdır. Gıda teknolojisi ilk başlarda yiyeceklerin ömrünü uzatmaya odaklanmış, 1800’lerin başında, Nicola Appert’in konserve işleminin geliştirmesi ile yükselişe geçmiştir.

Devamında Louis Pasteur’ün şarap ve sütün bozulması üzerine yaptığı çalışmalar, 1880’lerde pastörizasyon işleminin geliştirilmesini sağlamıştır. O zamandan bu yana gıda teknolojisi alanında kaydedilen gelişmeler, kelimenin tam anlamıyla dünyamızı değiştirmiştir.

Gıda üretimine yönelik teknoloji geliştirme çalışmaları ilk meyvelerini 1800’lü yıllarda verdi. Gıdaların ömrünü uzatmaya yönelik çalışmalar, ısıl işlem uygulamaları ile hızlandı.

Konserve işlemi ile başlayan, pastörizasyon ile devam eden gelişmeler; süttozunun, hazır granül kahvelerin, uzun ömürlü sütlerin ve daha birçoklarının yapımının önünü açmıştır.

Tüketiciler teknolojiye şüpheyle yaklaşıyor

Eski zamanlarda tüketiciler gıda teknolojisi konularına fazla eğilmezken, günümüzde bilgi akışının da hız kazanması ile birlikte gıda üretim süreçlerine daha bilinçli yaklaşmaya başlamıştır. Yine de başlı başına bir bilim olan gıda üretim süreci, bu konuda eğitim almamış kişilere oldukça karışık gelebilecek ögelerle doludur.

İnsanların kendilerine karmaşık ve anlaşılmaz gelen şeylerden kaçınma alışkanlığının bir sonucu olarak, yenilikçi gıda teknolojisi uygulamaları giderek daha fazla şüpheyle karşılanmaya başlamıştır.

Kullanımı alışılagelmiş hale gelen pastörizasyon işlemi günümüzde çoğu kişinin aklında soru işareti uyandırmazken, daha yeni teknolojilerden olan yüksek basınç uygulaması riskli olarak algılanabilmektedir.

Tüketicilerin bu şüpheleri, çıkar çevreleri tarafından da körüklenerek politik ya da ekonomik amaçlarla kullanılabilmektedir. Bu durum gıda teknolojisi uygulamalarında inovasyonun önündeki en önemli engellerden biri olarak karşımıza çıkmaktadır.

Yeniliklerin yayılımı teorisi

İletişim bilimleri konusunda uzman sosyolog Prof. Everett M. Rogers tarafından ortaya atılan “yeniliklerin yayılımı” (diffusion of innovations) teorisi bu duruma açıklık getiriyor. Rogers’a göre yeni teknolojilerin tüketici tarafından kabul edilmesi 5 temel kritere dayanıyor:

  • Yeniliğin mevcut duruma göre avantaj sağlaması
  • Yeniliğin mevcut sisteme uyumlu olması
  • Yeniliğin basit ve öğrenilmesinin kolay olması
  • Yeniliğin denenebilir ya da test edilebilir olması
  • Yeniliğin etkilerinin gözlemlenebilir olması

Yeni gıda teknolojisi uygulamalarının kabul edilebilirliğinin geliştirilmesi, bu yeni teknolojiler hakkında tarafsız, özlü bilgilerin tüketicilere sağlanması ile mümkündür. Ayrıca araştırmalar bu bilgilerin yazılı olarak verilmesinin, görsel ve sesli olarak verilmesinden daha fazla etki gösterdiğini ortaya koymuştur.

Gıda teknolojisi eğitimi

Gıda bilimi ve teknolojisi temel olarak aynı eğitim basamaklarını içermektedir. Gıda bilimcisi biyoloji, mühendislik ve fen bilimlerini kullanarak gıdaların nasıl üretildiği ve bozulduğu konularını incelerken, gıda teknikeri benzer bilgileri kullanarak gıda sanayisinin karşılaştığı sorunları çözmeye odaklanır. Bu sorunlar arasında gıdaların korunması, ambalajlanması, etiketlenmesi, nakliyesi, depolanması gibi başlıklar yer alır.

Türkiye’de Gıda Teknolojisi eğitimi çoğu üniversitede yüksekokul düzeyinde verilmektedir. Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı meslek liselerinin Ağırlama ve Gıda Teknolojisi, Besin Endüstrisi, Besin/Gıda Kontrol ve Analizleri, Besin/Gıda Teknolojisi, Kurum Beslenmesi, Beslenme ve Ev Yönetimi, Değirmencilik gibi ilgili bölümlerinden mezun olanlar bu ön lisans programlarına sınavsız geçiş için başvurabilmektedir.

Gıda teknikeri ne iş yapar?

Gıda Teknolojisi programlarının amacı “öğrencilere, sektörün talep ve gelişmelerine cevap verecek şekilde gıda biliminde bilgili, imalat işlemlerinde becerili, teknolojik ilkelere bağlı olarak üretim hattında çalışabilecek, gıda yönetmelik ve mevzuatını uygulayabilecek, gıda laboratuvarlarında kalite ve kontrol yapabilecek nitelikte teorik bilgi ve beceri kazandırmaktır” şeklinde ifade edilmektedir.

Gıda teknikerleri, gıda sanayi ile ilgili kamu (Tarım ve Orman Bakanlığı İl Kontrol Laboratuvarları, Hıfzıssıhha Enstitüsü, Belediyeler, İl Sağlık Müdürlükleri vb.) ve özel sektör kuruluşlarında (su ürünleri ile sebze ve meyve ürünlerinin işlendiği ve depolandığı işletmeler, içme, kullanma, sanayi sularının, et, süt ürünleri, şekerli ve unlu gıda ürünlerinin üretildiği işletmelerin kalite kontrol merkezlerinde, çevre koruma laboratuvarları ve ilaç işletmelerinde) ara teknik eleman olarak çalışabilmektedir.

Gıda teknolojisi dersleri

Gıda Teknolojisi programlarında üniversiteden üniversiteye değişmekle birlikte genel matematik, kimya, mikrobiyoloji gibi dersler yanında; organik ve analitik kimya, gıda kimyası, gıda biyokimyası, gıda mikrobiyolojisi, laboratuvar teknikleri, gıda analizleri, gıda katkı maddeleri ve toksikoloji, gıda ambalajlama ve depolama, beslenme, gıda işletmeleri ekonomisi, kalite kontrol ve mevzuat gibi teknik dersler verilmektedir. Bunların yanında öğrencilere farklı alanlarda bilgi kazandırmak üzere; süt, su ürünleri, fermantasyon, et, enzim, hazır yemek, yağ, hububat, meyve sebze, peynir, şekerli ürünler teknolojileri; hijyen ve sanitasyon, gıda güvenliği, tüketici davranışları, işletme yönetimi, istatistik, pazarlama gibi konularda da eğitimler verilmektedir.

Türkiye’deki Gıda Teknolojisi programı açarak ders veren üniversiteler ve ilgili yüksekokullar aşağıdaki gibidir (2019 verisi):

ÜniversiteYüksekokul
Adıyaman ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Afyon Kocatepe ÜniversitesiAfyon Meslek Yüksekokulu
Afyon Kocatepe ÜniversitesiBolvadin MeslekYüksekokulu
Afyon Kocatepe ÜniversitesiŞuhut Meslek Yüksekokulu
Aksaray ÜniversitesiGüzelyurt Meslek Yüksekokulu
Amasya ÜniversitesiSuluova Meslek Yüksekokulu
Ankara ÜniversitesiKalecik Meslek Yüksekokulu
Atatürk ÜniversitesiErzurum Meslek Yüksekokulu
Aydın Adnan Menderes ÜniversitesiÇine Meslek Yüksekokulu
Aydın Adnan Menderes ÜniversitesiKöşk Meslek Yüksekokulu
Bandırma Onyedi Eylül ÜniversitesiBandırma MeslekYüksekokulu
Batman ÜniversitesiMeslek Yüksekokulu
Bilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiMeslek Yüksekokulu
Burdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiBurdur Gıda Tarım ve HayvancılıkMeslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiGemlik Asım Kocabıyık Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ Üniversitesiİznik Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiKaracabey Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiKeles Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiMustafakemalpaşa Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Bursa Uludağ ÜniversitesiYenişehir İbrahim Orhan Meslek Yüksekokulu
Çanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiga Meslek Yüksekokulu
Dicle ÜniversitesiDiyarbakır Tarım Meslek Yüksekokulu
Düzce ÜniversitesiAkçakoca Meslek Yüksekokulu
Ege ÜniversitesiEge Meslek Yüksekokulu
Ege ÜniversitesiTire Kutsan Meslek Yüksekokulu
Fırat ÜniversitesiKarakoçan Meslek Yüksekokulu
Fırat ÜniversitesiKeban Meslek Yüksekokulu
Gaziantep ÜniversitesiNaci Topçuoğlu Meslek Yüksekokulu
Gaziantep ÜniversitesiNizip Meslek Yüksekokulu
Gaziantep ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Giresun ÜniversitesiŞebinkarahisar Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Harran ÜniversitesiSiverek Meslek Yüksekokulu
Harran ÜniversitesiŞanlıurfa Teknik Bilimler MeslekYüksekokulu
Hatay Mustafa Kemal ÜniversitesiAltınözü Tarım Bilimleri MeslekYüksekokulu
Isparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiGelendost Meslek Yüksekokulu
Isparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiŞarkikaraağaç MeslekYüksekokulu
İstanbul Aydın ÜniversitesiAnadolu Bil Meslek Yüksekokulu
İstanbul Gelişim Üniversitesiİstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu
İstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaVeterinerlik Meslek Yüksekokulu
Kahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiTeknik Bilimler MeslekYüksekokulu
Karadeniz Teknik ÜniversitesiMaçka Meslek Yüksekokulu
Karamanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiTeknik Bilimler MeslekYüksekokulu
Kayseri ÜniversitesiSafiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu
Kırklareli ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Kilis 7 Aralık ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Kocaeli ÜniversitesiGıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu
Kocaeli ÜniversitesiKöseköy Meslek Yüksekokulu
Konya Teknik ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Kütahya Dumlupınar ÜniversitesiAltıntaş Meslek Yüksekokulu
Kütahya Dumlupınar ÜniversitesiPazarlar Meslek Yüksekokulu
Malatya Turgut Özal ÜniversitesiDarende Bekir Ilıcak Meslek Yüksekokulu
Manisa Celâl Bayar ÜniversitesiSaruhanlı Meslek Yüksekokulu
Mersin ÜniversitesiMut Meslek Yüksekokulu
Mersin ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Munzur ÜniversitesiTunceli Meslek Yüksekokulu
Ondokuz Mayıs ÜniversitesiTerme Meslek Yüksekokulu
Ondokuz Mayıs ÜniversitesiYeşilyurt Demir Çelik MeslekYüksekokulu
Ordu ÜniversitesiUlubey Meslek Yüksekokulu
Osmaniye Korkut Ata ÜniversitesiBahçe Meslek Yüksekokulu
Pamukkale ÜniversitesiÇal Meslek Yüksekokulu
Sakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiPamukova Meslek Yüksekokulu
Selçuk ÜniversitesiÇumra Meslek Yüksekokulu
Selçuk ÜniversitesiSarayönü Meslek Yüksekokulu
Siirt ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Tekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiÇorlu Meslek Yüksekokulu
Tekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiMalkara Meslek Yüksekokulu
Tekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiTeknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Tokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiZile Meslek Yüksekokulu
Trakya ÜniversitesiArda Meslek Yüksekokulu
Üsküdar ÜniversitesiSağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu
Yalova ÜniversitesiArmutlu Meslek Yüksekokulu
Yaşar ÜniversitesiMeslek Yüksekokulu
Yozgat Bozok ÜniversitesiBoğazlıyan Meslek Yüksekokulu

 

Etiketler: gıda teknolojisi
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

Türk öğrenciler soğan kabuğundan çay üretmeyi başardı!
Bilim

Türk öğrenciler soğan kabuğundan çay üretmeyi başardı!

12 Ekim 2018
Türk firmaları Gıda Teknolojileri Fuarı’nda
Gıda Haberleri

Türk firmaları Gıda Teknolojileri Fuarı’nda

21 Mart 2018
gida-laboratuvar-arastirma-gidahatti
Gıda Haberleri

Bilim olmadan gıda olmaz!

11 Temmuz 2017

Bağlantıda Kalalım

Site İçi Arama

Sıcak Haberler

Yeni Yönetmelik yürürlükte… Engelli Raporu nasıl alınır?

Yeni Yönetmelik yürürlükte… Engelli Raporu nasıl alınır?

20 Şubat 2019
KDV Genel Uygulama Tebliği’nde değişiklik!

KDV Tebliği değişikliği Resmi Gazete’de

20 Şubat 2019
T.C. Cumhurbaşkanlığı Resmî Gazete yayımda!

T.C. Cumhurbaşkanlığı Resmî Gazete yayımda!

20 Şubat 2019
İsviçre’de çığ felaketi! Çok sayıda kişi kar altında

İsviçre’de çığ felaketi! Çok sayıda kişi kar altında

20 Şubat 2019
Gidahatti Logo

Gıda , sağlık ve beslenme konularında en doğru bilgiye en hızlı şekilde ulaşmanızı sağlayan GIDAHATTI, alanında uzman ekiplerce ulusal ve uluslararası gelişmeleri yakından takip etmekte ve okuyucuları ile paylaşmaktadır.

DMCA.com Protection Status

Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Künye
  • Reklam
  • Site İçi Arama
  • İletişim
  • Bize Yazın!

Copyright © 2018 - Tüm hakları saklıdır. COMART

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • BİLİM
  • ÇEVRE
  • EKONOMİ
  • YAŞAM
  • DÜNYA
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • DEĞER KATANLAR
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • EĞİTİM
    • KİTAPLIK

Copyright © 2018 - Tüm hakları saklıdır. COMART