Gıda Hattı

Gıda ambalajlarını nasıl okumalıyız? Gıda alışverişinde nelere dikkat etmeliyiz?

24 Aralık 2020, 16:00
Paylaş
Gıda ambalajlarını nasıl okumalıyız? Gıda alışverişinde nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda ambalajları, ürünü korumanın ve üreticinin sorumluluk almasını sağlamanın yanında üretici ve tüketici arasında bir iletişim alanıdır. Peki ambalajları nasıl okumalıyız? Gıda alışverişi yaparken nelere dikkat etmeliyiz?

Gıda alışverişi yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Ambalajları nasıl okumalıyız? - Gıda Mühendisi Rana Vural

Gıda tüketiminde insan sağlığı için birçok faktör önemlidir. Özellikle işlenmiş gıdalar için söz konusu olan gıda ambalajı, içeriği ve kullanım tarihleri bu faktörlere dahildir. İşlenmiş gıda günümüzde toplumsal yaşamın bir parçası haline gelen ürünlerdir.

Bu zorunluluğun nedenleri arasında pratik olmaları, kolay ulaşılabilmeleri ve insanların ihtiyaçlarını anında karşılayabilmeleri yer almaktadır. Fakat bu önemli özelliklerinin yanı sıra işlenmiş kelimesi ürkütücü olarak algılanılmaktadır.

Nasıl üretildi? İçeriği nedir?  Gdo’lu mudur? Katkı maddeleri var mıdır? Raf ömrü ne kadardır ? Kansorejen midir?  gibi sorular ürküten nedenlerden bazılarıdır. Aslında bu soruların cevabı tükettiğiniz gıdaların tam da üzerinde tüketici bilgilendirme amaçlı yazılması zorun olan yazılarda yer almaktadır.

Bu yazımda sizlere bu ambalaj bilgilerinden bahsedeceğim.  Bu hususlara dikkat edildiğinde daha bilinçli tercihler yapmak kolaylaşacaktır.

Gıda ambalajlarında yer alması zorunlu bilgiler neler?

Gıda ile ilgili bilgilendirme adına ambalajlar üzerinde yer alması zorunlu bilgiler şu şekildedir:

  • Gıdanın adı,
  • İçindekiler listesi,
  • Tavsiye edilen tüketim tarihi,
  • Bileşen gruplarının miktarları,
  • Özel muhafaza ve kullanım koşulları,
  • Kayıt numarası ve tanımlama işaretleri,
  • Menşe ülke

Gıda alışverişinde öncelikli görevimiz istediğiniz ürünü elinize aldığınızda onun ambalaj güvenliğini detaylı olarak görünür özellikleriyle incelemek olmalıdır. Ambalaj güvenliğinden kastedilen içerisindeki gıdanın hiçbir şekilde dışarıya akma, taşma, parçalanma durumunun olmayacağı şekilde sağlam olmasıdır.

Ambalaj kartonsa yırtılma veya çizilmesinin olmamasına dikkat edilmelidir. Cam ise kırılma veya kapağı gevşeme durumunun olmamasına dikkat edilmelidir . Teneke ise içeri göçme veya düşerek, darbe alarak zarar görmüş olmamasına dikkat edilmelidir.

Bu durumların söz konusu olması halinde gıdanın hermetik özelliği bozulmakta, raf ömrü azalmakta, bulaşımı ve mikroorganizma faaliyet gösterme ihtimali artmaktadır. Bu sağlığınız için birinci derece risklidir. Bu durumda satıcı ile iletişime geçilir ve ürünün raftan kaldırılması rica edilmelidir.

Gıda alışverişinde ikinci önemli faktör ise gıdanın içeriğidir. Ambalajlı gıda içerikleri eksiksiz olarak üretilen firma tarafından ambalaj üzerindeki içerikler kısmında yazılması zorunludur.

| Tüketiciye etiket okuryazarlığı eğitimi geliyor! “Bu sokakta sağlık var” |

Gıda ürünlerinin içindekiler bölümünde neler yazmalı?

Mikro maddeler dahi gıda içeriklerine eklenmektedir. Bu husus tarım ve orman bakanlığı tarafından düzenlenilmiş gıda etiketleme ve tüketicileri bilgilendirme yönetmeliğinde yer alır. Uygunsuz veya eksik içerik bilgisi oluşturan firmalara gerekli cezalar uygulanılır. Ürünün içindekiler kısmında yer alan maddeler şu şekildedir:

  • Gıdanın ana bileşeni,
  • Gıda temel bileşenleri (katılması zorunlu bileşenler),
  • Aroma vericiler,
  • Gıda katkı maddeleri,
  • Gıda enzimleri,
  • Gıdada bulunan alerjik reaksiyon ve intolerans oluşturabilecek olan bileşenler.

Gıda ana bileşeni gıdayı oluşturan bileşendir. Örneğin salça ise domates, kek ise un, çikolata ise sütlü çikolata ana bileşenlerdir.

Gıda temel bileşenleri ise ana bileşenin yanı sıra bulunması zorunlu olan bileşenlerdir. Örneğin salçada tuz, kek de şeker, yumurta, yağ, çikolata da kakao yağı, un ingredientlerdir.

Aroma vericiler ve katkı maddeleri ise gıdanın albenisini arttırmak, raf örünü uzatmak, istenilen özellikleri sağlamak ve istenilmeyen özellikleri yok edebilmek için ilave edilen bileşenlerdir. Ve ayrı başlık içeren detaylı konulardır.

| Toplu tüketim yerlerinde alerjen bildirimi nasıl yapılacak? |

Alerjen uyarıları

Alerjik reaksiyonlar ve intolerans oluşturabilecek maddeler ise içerikler bölümünde koyu renk ile yazılı bileşenlerdir. Bazı bireylerin bu bileşenlere genetik veya sonradan oluşan alerji hastalığına ve yüksek dozda ise ölümlerine neden olan duyarlılıkları vardır. Bunu önleyebilmek adına koyu renkli yazılma zorunlulukları vardır. Bu maddeler şu ürünlerdir:

  • Gluten(buğday, arpa, çavdar, yulaf),
  • Kabuklular(Crustacea) ve ürünleri,
  • Yumurta ve yumurta ürünleri,
  • Balık ve balık ürünleri,
  • Yerfıstığı ve yerfıstığı ürünleri,
  • Soya fasulyesi ve soya fasulyesi ürünleri,
  • Süt ve süt ürünleri,
  • Sert kabuklu meyveler(Badem, fındık,ceviz,antep fıstığı, kaju fıstığı, pikan cevizi),
  • Kereviz ve kereviz ürünleri,
  • Hardal ve hardal ürünleri,
  • Susam tohumu ve susam tohumu ürünleri,
  • Kükürt dioksit ve sülfitler,
  • Acı bakla ve acı bakla ürünleri,
  • Yumuşakçalar,

Gıda alışverişinde dikkat edilecek diğer nokta tavsiye edilen tüketim tarihidir. Gıdanın içeriğindeki bileşenleri ömürlerine göre hesaplanılmış tarihlerdir. Bu tarihlerden sonrasında gıda da besin değeri azalma, mikrobiyolojik faaliyetlerin artması ve sağlığa zararlı toksinlerin oluşumu gözlenilir. Bu sebeple belirtilen tarihten sonra o gıdalar tüketilmemelidir.

sebze meyve suyu

Gıda alışverişinde daha çok diyet konusuna dahil olan başlık ise bileşen gruplarının miktarıdır. Bu bileşenler tablolar halinde yer alır. Tabloda yağ, karbonhidrat, protein, vitamin, mineral gibi gruplara ayrılan bileşenler kalori değerlerine göre yazılırlar. Ve o gıda tüketimi ile ne kadar karbonhidrat, yağ, vitamin vs. tüketildiği hakkında bilgi sahibi olunabilinir.

Gıda alışverişinde dikkat edilebilecek bir diğer başlık ise özel muhafaza ve kullanım koşullarıdır. Bu koşullar her bir gıdaya göre farklılık gösterir. Her gıdanın sıcaklık, nem, ışık gibi kendine özgü muhafaza koşullarında satışa sunulup sunulmadığına dikkat edilmelidir. Örneğin süt, et ve ürünlerini içeren gıdalar soğukta +4° ve altında muhafaza edilmelidir koşulunu içerir. Asitli gıdalarda çalkalamayınız uyarı yazılarını içerir.

Güvenli alışverişler dilerim.

Haber Etiketleri

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.