Prof. Dr. Arsan Bilişli
On Sekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr. Arsan Bilişli’nin kaleme aldığı “Gıda Teknolojisi” kitabı, hem öğrenciler hem de akademisyenler için faydalı olacak bir kaynak olma özelliği taşıyor. Toplam 248 sayfadan oluşan kitapta, ürünlerin bozulma nedenleri, muhafaza koşulları, işleme yöntemleri ve bazı ürünlerin ülkemiz Gıda Kodeksi’ne göre taşıması gereken koşulların yanı sıra, bitkisel ürünler teknolojisi ve hayvansal ürünler teknolojisi olarak iki bölüm yer alıyor.
