• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Gıda Haberleri

Domates ve çilek alerjisi çözülüyor mu?

17 Temmuz 2018
Süre:2dk Okuma
besin-alerjisi-2-gidahatti
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Dünya çapında en fazla tüketilen gıdalardan olan domates ve çilek, bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabiliyor. Çalışmalar özellikle huş ağacı polenine alerjisi olan kişilerin, bu iki bitkiyi tükettiklerinde alerjik belirtiler gösterebildiğine işaret ediyor. Son yapılan çalışma, hangi türlerin alerjiyi tetiklediğini inceliyor.

Gıda alerjisi vakalarında giderek artış yaşanıyor. Bu durum yetişkinlerin %3-4’ünü, çocukların ise %5’ini etkiliyor. Domates ve çilek, içerdikleri bazı proteinler nedeniyle hassas bünyelerde alerji oluşmasına neden olabiliyor. Son dönemde yapılan araştırmaların ortaya koyduğu üzere bu proteinler huş ağacı polenlerindeki birincil alerjene benziyor. Kuzey Avrupa nüfusunun %1,5’inin, İtalyanların %16’nın domates alerjisi olduğu belirtiliyor. Huş ağacı polenine hassas olanların %30’u ise çileğe de duyarlı.

Domates ve çilek alerjisi deride döküntülere (ürtiker, dermatit) neden olabiliyor, mukozayı tahriş ederek burun akıntısına neden olabiliyor, karın ağrısına yol açabiliyor. Gıda alerjisinden muzdarip kişiler taze sebze ya da meyveyi yerken rahatsızlıklarla karşılaşıyorsa da, işlenmiş gıdaları çoğunlukla tolere edebiliyor.

organik-gida-gidahattiOrganik domates alerji yapmaz mı?

Yakın zamanda yapılan iki çalışmadan biri domates, diğeri çilek türlerinde alerjenlerin miktarının belirlenmesi üzerine. Ancak çalışmaların bir diğer boyutu da ürünlerin organik ya da standart tarım uygulamalarıyla üretilmiş olmalarının; güneşte, fırında, dondurarak kurutma gibi işlemlerin etkilerinin izlenmesi.

Çalışmalarda farklı renklerde 23 farklı domates çeşidi incelenirken, farklı boyut ve şekilde 20 çilek türü kullanıldı. Analiz edilen türlerde, bu ürünlerde alerji sebebi proteinlerin üretilmesini denetleyen genetik faktörün aktivitesine bakıldı. Bu araştırma sonucunda her iki üründe de alerjen miktarının ürün çeşidine göre önemli miktarda farklılık gösterdiği ortaya koyuldu.

domates-kurutma-hazirlik-gidahattiGüneşte kurutma alerjenleri azaltıyor

Buna ek olarak yapılan diğer çalışmalarda ürünlerin organik olarak ya da standart yöntemler kullanılarak üretilmesinin farkına bakıldı. Beklendiği üzere, organik ya da standart tarım uygulamaları ile üretilen domateste ve çilekte bulunan alerjenler arasında fark görülmedi.

Diğer yandan, ürünlerin kurutma sürecinde ısıl işleme tabi tutulmasının alerjen miktarını düşürdüğü tespit edildi. Buna göre; güneş ve fırında kurutulmuş ürünlerde, dondurarak kurutma yöntemiyle kurutulanlara göre daha az alerjen bulunuğu tespit edildi.

Çalışmada incelenen proteinlerin, hipoalerjenik domates ve çilek çeşitlerinin yetiştirilmesi çalışmalarına da ışık tutacağı kaydedildi.

Etiketler: gıda alerjisi
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

Sağlığı tehdit eden besin alerjisinden korunma yolları!
Gıda Haberleri

Gıda alerjileri 2 kat arttı!

30 Ocak 2021
2020 yılı ile birlikte gıdada yeni dönem başlıyor!
Gıda Haberleri

2020 yılı ile birlikte gıdada yeni dönem başlıyor!

31 Aralık 2019
inek sütü kahvaltılık gevrek
Sağlık

Süt alerjisi olan çocuklar daha kısa ve hafif oluyor

12 Ocak 2020

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

TARSİM’den çağrı: Fındığınızı sigortalatın!

Sağlık Bakanı Koca, vatandaştan neden özür diledi?

25 Şubat 2021
Fındık fiyatlarında ‘manipülasyon’ şüphesi!

TARSİM’den çağrı: Fındığınızı sigortalatın!

25 Şubat 2021
akrilamid

Sağlığı tehdit eden kızarmış gıdalar yaygınlaşıyor!

25 Şubat 2021
Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan gıda güvencesi mesajı!

Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan gıda güvencesi mesajı!

24 Şubat 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.