Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, TGK Salça ve Püre Tebliği değişiklik taslağını, sektörün görüşüne açtı. Tebliğ uygulamaya girdiğinde, domates bazlı ürünlerde ilave tuz hariç briks değeri (gıdanın içeriğindeki katı madde oranı) en fazla %7, biber bazlı ürünlerde ilave tuz hariç briks değeri en fazla %9 olacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ Taslağını, sektörün ve ilgili kesimlerin görüşüne açtı. Tebliğe, 15 Ekim’e kadar alınacak görüşler doğrultusunda son şekli verilecek.
Domates ve biber ürünlerinde briks değeri ne olacak?
Tebliğle, Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği’nin 5’inci maddesinin birinci fıkrasına eklenecek yeni bir bentle, domates ve biber ürünlerinde briks değerleri belirlenen oranın üzerinde olamayacak. Söz konusu düzenleme şöyle:
“Domates ve tuz dışında baharat, sarımsak vb. diğer gıda bileşenlerini de içeren domates bazlı ürünlerde ilave tuz hariç briks değeri en fazla %7, biber ve tuz dışında baharat, sarımsak vb. diğer gıda bileşenlerini içeren biber bazlı ürünlerin ilave tuz hariç briks değeri en fazla %9 olur.”
Etiketler de değişecek
Tebliğin 12’nci maddesinin birinci fıkrasının (a) bendi de, “Domates ve tuz dışında baharat, sarımsak vb. diğer gıda bileşenlerini de içeren domates bazlı ürünler ile biber ve tuz dışında baharat, sarımsak vb. diğer gıda bileşenlerini içeren biber bazlı ürünlerin etiketinde ve bu ürünlerin karışımlarında gıdanın adı en az 5 mm büyüklüğünde ve aynı renk, aynı punto ve aynı yazı karakterinde olur. Bu ürünlerin etiketi üzerinde salça, domates, biber görseli kullanılmaz.” şeklinde değiştirilecek.
Gıda işletmecilerine, tebliğ ile değiştirilecek hükümlere uyum için 1 Mart 2019 tarihine kadar süre tanınacak.
Briks değeri nedir?
Briks değeri, bir gıda maddesinin içerisinde bulunan suda çözünebilen katı madde (kuru madde) miktarını gösteren değerdir.
Domates salçalarında kutu üzerinde yazan değer, 1 kg domates salçası içerisindeki katı madde miktarını gösterir. Standart salça briksi 28-30 arasında olmalıdır. Briks değerinin bu rakamın altında olması, salçanın daha sulu olduğunu ifade eder.
