Yeni bir araştırma gıda endüstrisinin demir alımının arttırılması konusunda çok önemli bir rol oynadığını gösteriyor. International Journal of Food Science & Technology’de yayımlanan ve Manchester Metropolitan Üniversitesinden Dr. Emma Derbyshire başkanlığında gerçekleştirilen incelemede tüm dünyada yaygın olan demir yetersizliği sorunuyla mücadeleye uygun ürünler için endüstrinin birlikte çalışması gerektiği belirtiliyor.
Demir eksikliğinin gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde olmak üzere dünya genelinde 2 milyar kişide görülen önemli bir sorun olduğu vurgulanıyor.
Ve bu sorunla mücadelede gıda endüstrisinin tüketicilere demir yönünden zengin ürünler sunarak çok önemli bir rol oynayacağı belirtiliyor. Bunun için de gıda endüstrisi, gıda ve beslenme uzmanları, kamu sektörü arasında işbirliği yapılması gerekliliğinin altı çiziliyor.
Bu konudaki son gelişmelere örnek olarak bu yılın başında Unilever’in demir zenginleştirmesi için bitkilerdeki demirle ilgili yaptığı araştırma veriliyor. Bu araştırmaya göre Unilever, bitkisel kaynaklı demir bileşiklerinin hayvansal kaynaklardan elde edilen demirin yerine kullanılabileceğini bildirdi. Diğer bir örnek olarak da Nestle uzmanları mükemmel organoleptik özelliklere sahip yeni bir inorganik demir kaynağı geliştirdiler ve bunun çikolata içecekleri ve süt tozları gibi renk ve tat açısından hassas gıdalarda kullanılabileceğini bildirdiler. Gıdahattı.com/06.12.2010
