“3. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi”
Daha sağlıklı bir toplum ve gelecek için!
Gıda ve beslenme alanındaki gelecekteki tüm strateji, politika ve uygulamaların güvenilir ve güncel bilimsel veriler üzerine dayandırılabilmesi gerekiyor.
TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi Gıda Enstitüsü, 22–25 Nisan 2009 tarihleri arasında “3. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi” ve kongrenin ortak etkinliği olan 6. Çerçeve Program Projesi QLIF’in “Organik ve Düşük Girdili Gıdalar Projesi Kapanış Konferansı”na Antalya’da ev sahipliği yaptı. Kongrede Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, AB JRC, Avrupa Teknoloji Platformu “Food for Life” ve Campden BRI gibi kuruluşlar stratejik ortak olarak yer aldı. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu (TGDF), Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) ve Gıdahattı’nın da sponsorları arasında bulunduğu kongre; gıda bilimi ve teknolojisi, beslenme ve tıp alanındaki bilimsel paydaşlar ile gıda alanındaki lider firma ve yatırımcıların fikir alışverişinde bulundukları ve işbirlikleri oluşturdukları bir platform oldu.
TGDF’yi temsilen uydu sempozyumunda katılımcılara seslenen Nazan Maraş; TGDF’nin gıda güvenliği, beslenme ve tüketici odaklı faaliyetleri hakkında bilgi verdi. TGDF’nin; gıda kalitesinin, rekabet edebilirliğin, sorumlu pazarlamanın ve çevre duyarlılığının sağlandığı, tüketicilerin gıda güvenliğinden emin olduğu ve bilinçli gıda tercihleri yapabildiği bir ortamın; bütüncül ve bilimsel bir yaklaşımla oluşturulmasına yönelik katkılarda bulunmayı amaçladığını belirtti. Türk toplumunun obezite ve malnutrisyon da dâhil olmak üzere sağlık, beslenme ve fiziksel aktivite yeterlilik durumunu gösteren güncel ve kapsamlı bir araştırmanın olmadığına dikkat çeken Maraş; “Gelecekteki tüm strateji, politika ve uygulamaların güvenilir ve güncel bilimsel veriler üzerine dayandırılabilmesi için “ulusal sağlık ve beslenme araştırmasına” acil bir gereksinim olduğunu vurgulamak isterim” dedi.
Yeni ve fonksiyonel gıdalar
Dengeli beslenme, sağlık beyanları ve gıda sektörünün aksiyonları üzerine bir başka sunum da Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık tarafından yapıldı. TGDF ve MEYED adına iki ayrı sunum gerçekleştiren Prof. Dr. Artık; “Ülkemiz gıda endüstrisi toplum için dengeli beslenme ve vücut ihtiyaçlarını karşılayan bir gıda üretme misyonu içindedir. Son yıllarda tüketiciye sunduğu yeni ve fonksiyonel gıdalarla, beslenme ve sağlık ilişkisi konusundaki farkındalığını kanıtlamıştır” dedi. EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) tarafından üzerinde çalışmalar yürütülen sağlık beyanlarının TGDF’nin gayretleri ve kamu ile gerçekleştirdiği ortak çalışmaları sonucunda ülkemiz mevzuatında da yer aldığını vurguladı.
Sağlık ve beslenme
Kongre, 9’u QLIF’e (Organik ve Düşük Girdili Üretim Yöntemlerinin Kalite ve Gıda Güvenliği Üzerine Etkileri Projesi) ait olmak üzere, toplam 27 oturumda gerçekleştirildi. Sağlık ve beslenme alanındaki oturumlarda, gıdaların sağlığı geliştirme ve kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltma yönündeki yararlı etkileri vurgulandı.
Sebze ve meyvelerin kanser kemoprevansiyon etkilerini içeren fitokimyasal profilleri ayrıntıları ile incelenerek, balık yağı ve etkin bileşenleri olan EPA, DHA gibi omega-3 yağ asitleri ile soya proteinleri ve folik asitler gibi diğer bazı fonksiyonel gıda ve nutrasötiklerin sağlığa yararlı etkileri üzerinde duruldu.
Çağımızın bir diğer önemli sorunu olan obezitenin ele alındığı oturumlarda, dengeli beslenme, kalori yönetimi ve aktif yaşam biçiminin aşırı kiloların önlenmesinde rol oynayan en önemli üç unsur olarak altı çizildi. Buna bağlı olarak, insülinin vücutta etkin kullanılamaması sonucu ortaya çıkan bir hastalık olan tip 2 diyabetin de aşırı kilo ve fiziksel aktivite yoksunluğundan kaynaklandığı belirtildi. Kongre kapsamında gerçekleştirilen 122 sözlü sunum ve 175 poster, beslenme (geleneksel gıdalar, sağlık bileşenleri, fonksiyonel gıdalar, obezite, kanser ve diyabet gibi kronik hastalıklar), gıda biyoteknolojisi, gıda kalitesi ve güvenilirliği, gıda mikrobiyolojisi, ambalajlama ve yenilikçi gıda işleme ve analiz yöntemleri alanlarındaki en son gelişmeleri yansıttı. Gıda kalite ve güvenilirliğinin sürdürülebilirliği açısından vazgeçilmez unsurlar olan gıda yönetmelik ve mevzuatları ile bilimsel araştırmalara yönelik ulusal ve uluslararası finansman programları da kongre kapsamında ele alındı.
QLIF Projesi
Amacı organik ve “düşük girdili” gıda tedarik zincirleri için araştırma, yayım ve eğitim etkinlikleri yoluyla kalite arttırımı, güvenilirliğin sağlanması ve maliyetin düşürülmesi olarak belirlenen QLIF projesinin Kapanış Konferansı, kongre bünyesinde gerçekleştirilen 9 oturumda tamamlandı. İlk QLIF oturumu, Türkiye’de yapılan organik tarım ve araştırmaları üzerine verilen bilgiler ile başladı. Proje ortakları tarafından organik ve geleneksel (konvansiyonel) gıda üretim yöntemleri ile ürün yönetimi uygulamalarının karşılaştırmalı sunumları gerçekleştirildi.
