Canan Karatay, tuz konusunda nerede yanlış yapıyor?

Prof. Dr. Canan Karatay, kaya tuzunun doğadan çıkartıldığı haliyle, işlenmeden tüketiminin sağlıklı olduğu iddiasında. Beslenme uzmanlarına göre, kaya tuzu işlenmeden tüketildiği takdirde, şifadan çok zehre dönüşebilir. Üstelik, kaya tuzunun içerdiği sodyum oranı da normal tuzdan çok farklı değil. Ayrıca sağlıklı bireylerin günlük magnezyum ve potasyum gibi ihtiyaçlarını karşılayabilmek için her gün 2 – 3 kilo kaya tuzunun tüketilmesi gerekir.

Kardiyoloji Uzmanı Prof Dr. Canan Karatay’ın kaya tuzu ile ilgili açıklamaları nedeniyle, tüketicilerin kafası bir kez daha karıştı.

“Şifadan çok zehre dönüşebilir”

Karatay, saflığı nedeniyle kaya tuzunu hipertansiyon hastalarının rahatlıkla kullanabileceğini, hatta yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olabileceğini söylüyor.

Günlük tuz tüketiminin üzerinde alışkanlıklara sahip Türk halkına Canan Karatay’ın önerdiği kaya tuzunun, doğadan çıkartıldığı ve tüketici ile buluştuğu ana kadar detaylı incelenmesi gereken bir konu olduğunun altını çizen diyetisyen Ayşe Korkmaz, şifadan çok zehre dönüşebilecek kaya tuzu ile ilgili Prof. Dr. Canan Karatay’ın yanıldığı konuları açıkladı.

Kaya tuzu sağlıklı mı yoksa zararlı mı?

Türkiye’de çıkartılan kaya tuzunun rafine edilmemesi durumunda, kil ve içerisinde bulunan çeşitli ağır metaller sağlığa yarardan çok zarar verebiliyor. Ayrıca normal sofra tuzundan içerdiği sodyum oranı ile farkı neredeyse yok denecek kadar az olan kaya tuzunun sağlıklı diye ithal edilmesi ceplere de zarar veriyor.

Canan Karatay’ın önerdiği kaya tuzu ile ilgili bilgiler veren Ayşe Korkmaz, uyarılarını beş maddede sıraladı.

“Kaya tuzu saf hali ile tüketilemez”

Canan Karatay’ın özellikle üzerinde durduğu konulardan biri, kaya tuzunun saf ve rafine edilmeden tüketilmesi üzerineydi. Saf ve işlem görmemesi nedeniyle tuzun kimyasal içermediğini ve sağlıklı olduğunu belirtmişti. Ancak Türkiye’de çıkartılan kaya tuzu rafine edilmeden yenilemez. Kaya tuzunun, içerisinde yer alan kil nedeniyle arındırılmadığı takdirde tüketilmesi mümkün değildir. Ayrıca kaya tuzunun sofralara gelmesi sürecinde mutlaka tuzun akıcılığının kazandırılması için belirli işlemlerden geçmesi gerekir. İşlem görmeyen tuz, taş halinde olmaktan öteye geçemez.

Kaya tuzu ağır metaller barındırıyor

Kaya tuzunun, diğer tuzlarda olduğu gibi temel maddesi sodyum klorürdür. Rafine tuza göre biraz düşük sodyum içermesi, kaya tuzunun tamamen saf ve masum olduğu anlamına gelmez. Çünkü kaya tuzu bileşiminde %94 oranında NaCI, %1 oranında CaS04 ve CaCI2 bulunmasına karşın, az miktarda insan sağlığı için zararlı olarak bilinen talyum, radyum, kurşun gibi ağır metaller ve radyoaktif maddeler de bulunuyor.

Fazlası zarar!

Kaya tuzu da tıpkı diğer tuzlarda olduğu gibi aşırı tüketilmesi halinde hastalıklara neden olur. Kaya tuzunun sağlık üzerinde olumlu etkilerini gösteren bilimsel bir veri bulunmamasına karşın, içerdiği sodyum nedeniyle vücuttaki emilimi sınırlı olduğunda çeşitli hastalıklara sebep olduğu kanıtlanmıştır. Hipertansiyon, kalp damar hastalığı olan kişilerin aşırı tuz tüketmesi durumunda, kalp krizi, böbrek yetmezliği, inme ve kalp yetersizliği gibi hastalıklarla karşılaşabilirler.

“Sağlığıma kavuşacağım’ derken paranızdan olmayın”

Kaya tuzlarının tüketici ile buluşturulmasının, diğer tuzlara göre daha zor ve zahmetli olduğunun altını çizen Ayşe Korkmaz, “Kaya tuzu kaynaklarının kısıtlı olması ve derinlerden çıkartılması üretim maliyetlerini artırıyor. Bu nedenle de market raflarında kaya tuzunun fiyatı, diğer tuzlara göre 3 – 4 kat daha fazladır. Ancak tuzun pahalı olması nedeniyle, “organik tuz” ya da “sağlıklı tuz” olarak görülmesi doğru değildir. Rafine tuz ile kaya tuzu arasındaki sodyum klorür farkı yüzde 1’den fazla değildir” bilgisini verdi.

“Faydası için günde iki kilo tüketilmeli”

Ülkemizde tuz tüketim miktarının hala önerilen miktarın üç katı üzerinde olduğuna dikkat çeken Korkmaz, “Kardiyovasküler hastalıkların önüne geçebilmek için günlük tuz tüketimi 2.3 gram sodyum ya da 6 gram tuz olmalıdır. Kaya tuzunun içerdiği sodyum oranı da, normal tuzdan çok farklı olmadığını gösteriyor. Ayrıca sağlıklı bireylerin günlük magnezyum ve potasyum gibi ihtiyaçlarını karşılayabilmek için her gün 2 – 3 kilo kaya tuzunun tüketilmesi gerekir” diye konuştu.