• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Sağlık

Buğday ve bağırsak sağlığı tartışmasına son nokta

Araştırmacılar, atalık buğday türleri ile modern türlerin bağırsak üzerinde farklı etkisi olmadığını ortaya koydu.

16 Ocak 2020
Süre:2dk Okuma
buğday
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Gluten hassasiyeti konusunun medyada giderek daha fazla yer tutmaya başladığı günümüzde birçok kişi buğday tüketiminden kaçınıyor. Çoğu kişi buğday ile ilişkili bir tıbbi sorunları tespit edilememesine rağmen glutensiz ürünler tükettiklerinde kendilerini daha iyi hissettiklerini söylüyor. Bazı çevreler bunun sorumluluğunu modern buğday cinslerine atarken yapılan son araştırma bunun doğru olmadığını ortaya koydu.

Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde yayınlanan çalışmada, atalık tabir edilen ve nesilden nesile bozulmadan aktarılarak geçen buğday cinsleri ile ıslah çalışmaları sonucu ortaya konulan modern cinsler arasında, bağırsak sağlığına etki yönünden bir fark olmadığı ortaya koyuldu.

Çölyak ya da benzeri gluten hassasiyeti olan kişiler buğday ürünleri yediklerinde bağırsak rahatsızlıkları ve enflamasyon geçiriyorlar. Ancak buğdayın sağlıklı insanlarda böyle bir etkisi olup olmadığı konusunda bilgimiz henüz az. Bazıları, bazı türlerin seçilerek üretilmesi anlamına gelen ıslah sürecinde buğdayın bağırsak sağlığını olumsuz etkileyecek bir şekilde değiştiğini iddia ediyor.

çölyak

1800’lerde ekilen ile 2000’lerde ekilen buğday karşılaştırıldı

Araştırmaya göre 1800’lerin sonundan 1940’lara kadar ABD’de yaygın olarak üretilen çeşit “Turkey” adı verilen cinsti. Daha sonra ıslah çalışmaları ile daha yüksek verimli, böcek ve hastalıklara karşı daha dayanıklı cinsler elde edildi. ABD’de 2012 yılında ekimi başlanan “Gallagher” cinsi, halihazırda ülkenin Great Plains (Büyük Düzlükler) olarak adlandırılan bölgesinde en fazla üretilen buğday çeşidi.

Araştırmacılar modern Gallagher cinsinin sağlıklı farelerde Turkey ve Kharkof cinsi atalık buğday türlerine göre daha fazla gastrointestinal soruna neden olup olmadığını inceledi. Fareler öncelikle yüksek düzeyde yağ ve şeker içeren, kronik enflamasyon ve hastalıklarla bağlantılandırılan Batı tipi diyetle beslendiler. Daha sonra yiyeceklerine bir insanın normal ya da yüksek tüketimine denk gelecek şekilde atalık veya modern cinsler karıştırıldı.

Her iki cins buğdayla beslenen farelerde de bağırsak enflamasyon belirtileri aynı oldu. Atalık buğdayla beslenen farelerde enflamasyona neden olduğu bilinen interleukin-17 maddesinin hafifçe daha düşük olduğu görüldü. Ancak modern buğdayla beslenenlerde ince bağırsaklarda bulunan ve vili adı verilen tüycüklerin yapısının iyileştiği de tespit edildi.

Bu sonuçlar, modern buğday çeşitlerinin sağlıklı farelerde bağırsak geçirgenliğine veya enflamasyona atalık çeşitlerden daha fazla etki etmediğini gösterdi.

Etiketler: bağırsakbuğdayçölyakEditörün Seçimi
Paylaş613TweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

Paketli gıdalardaki gizli şeker içeriğine dikkat!
Sağlık

‘Anti Besinler’ nedir? Neden beslenmede olmalıdır?

18 Ocak 2021
serbest gezen tavuk
Tarım

Serbest gezen tavuklar halinden memnun mu? Kapalı yerleri mi tercih ediyorlar?

11 Ocak 2021
damar sertliği damar tıkanıklığı orak hücre hastalığı anemi
Bilim

Yaşam süresi ve demir seviyesi arasında ilginç bağlantı!

2 Ocak 2021

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

Güneş altında beklemiş damacana ve pet şişeden su içmeyin!

Endokrinoloji Uzmanı: “Plastik şişeler kansere davetiye çıkarıyor”

22 Ocak 2021
Döner tesisindeki skandal görüntüler sosyal medyayı karıştırdı!

Döner Federasyonu’ndan sosyal medyadaki döner görüntülerine açıklama!

22 Ocak 2021
Google’dan Avustralya’ya tehdit: “Yeni yasal düzenleme olursa, hizmeti durdururuz”

Google’dan Avustralya’ya tehdit: “Yeni yasal düzenleme olursa, hizmeti durdururuz”

22 Ocak 2021
cografi-isaret-amblem-urun-gidahatti

Coğrafi işarette oda ve borsa farkı!

22 Ocak 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.