AramaArama
Gıda Hattı
banner
AramaArama

Bitkisel Proteinler Çağı Başlıyor

Can Kayacılar

TÜM YAZILARI

Can Kayacılar

25 Haziran 2021, 14:47

Bir süre önce bilimsel bir dergide (Clinical Nutrition) vücudumuzun protein ihtiyacının hastalık durumlarında ve yaşlılıkta arttığına dair bir yayın yayınlandı.

Hastalıklarda enerji kaynağı olarak protein depolarının da kullanıldığını, daha dirençli ve enerjik bir insan olabilmek için proteince zengin beslenmenin önemine vurgu yapan bir yayındı bu.

Bitkisel Proteinler Çağı Başlıyor – Can Kayacılar

Bilimsel yayınlar arasında dolaşırken, bir de hayvansal proteinler ile bitkisel proteinlerin sağladığı sağlık faydaları ve risklerine rastlar oldum son günlerde. Gelişmiş ülkelerde et tüketimi zaman içerisinde düşmeye başlarken, gelişmekte olan ülkelerde artıyor. Burada önemli olan şey protein kaynaklarına ulaşım oluyor.

Gelişmiş ülkeler özellikle bitkilerden elde edilecek proteinleri yüksek teknoloji kullanarak üretebiliyor ve ürünlerini proteince zenginleştirebiliyorlar. Gelişmekte olan ülkeler ise henüz hayvansal kaynaklardan proteinlerini sağlıyorlar. Arada sağlıklı gıdaya ulaşım problemi var yani.

Bitkisel proteinlerle, hayvansal proteinler arasındaki farkı şu şekilde açıklıyorlar. Hayvansal protein tüketimi gelecekte kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini ve tüm nedenlerden dolayı ölüm riskini arttırırken, bitkisel proteinler sağlığı koruyucu özellikler taşıyorlar. Aralarındaki en büyük fark, hastalıklara yakalanma riskini arttırmasından geçiyor.

O nedenle insanlar daha fazla bitkisel protein, daha az hayvansal protein tüketmeyi tercih ediyorlar. Korona sürecinde bitkisel bazlı proteinlerin tüketimi dünya bazında %200 artmış durumda. Bu gerçekten inanılmaz bir rakam. Dünya değişiyor, bu değişime ayak uydurmak gerekiyor.

| Bitki Bazlı Beslenme ile Kas Gelişimini Desteklemek |

Bitkisel proteinler tüm dünyada yükselişte!

Gelişmiş ülkeler "bitkisel bazlı ürün fabrikaları" kurmaya başladılar bile. Ülkelerin en büyük şirketleri bu konuya 100 milyonlarca dolar harcıyorlar. Çünkü dünyanın neredeyse %30'u bitkisel bazlı beslenmeye doğru kayıyor. Et tüketimlerini azaltıyorlar. Ülkemizde de bu konuda bir hareketlilik söz konusu. Fakat henüz aksiyona geçmiş durumda değil.

İzole bitkisel proteinlerle evinizde bir çok ürün geliştirebilir, proteinli ekmekler, kurabiyeler, sütlü tatlılar, barlar ve daha bir çok ürün yapabilirsiniz. Ayrıca proteini sade bir şekilde, örneğin siyah kuru üzümle ya da bal gibi sağlıklı gıdalarla tatlandırıp, leblebi tozu tadında olan proteini rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Tükettiğiniz sağlıklı protein arttıkça, kendinizi daha tok hissedecek, daha az tüketecek, daha sağlıklı olduğunuz hissini yaşayacaksınız. Protein zengini diyetler bildiğiniz gibi kilo vermede de inanılmaz faydalılar. Bu konuda yayınlanmış binlerce yayın var. İşin mantığı aslında çok basit. 1 gram karbonhidrat 4 kalori, 1 gram protein de 4 kalori. Ama karbonhidratın fazlası yağ olarak depolanırken, proteinlerin fazlası idrar yoluyla atılıyor. Yani proteinler %20 oranında karbonhidrat ikamesi olarak dengeli bir beslenme için kullanılabilir. Yani 5 bardak unla yapılan bir gıdada, örneğin bir kekte 4 bardak un, 1 bardak izole bitkisel protein kullanılabilir. Proteince zenginleştirme sağlığın korunması için de elzem bir uygulama olmalı bana kalırsa.

Dünya bitkisel protein üretiminde gaza basmış durumda. Cargill, Nestle gibi firmalar çeşitli ülkelerde bitkisel protein fabrikaları kuruyorlar. Tüm dünyanın gündemi bitkisel proteinler, bitkisel etler, bitkisel hamburgerler, köfteler... Gelecek bitkisel de... Bitkisel proteinli ürünlerde... Dünyada bitkisel protein devrimi yaşanıyor... Bu trende geç kalmayın.

| Protein tozu nedir? Whey protein tozları zararlı mı, kilo aldırır mı? |

Yorumlar

Bir cevap yazın

Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.

.