Beypazarı Kurusu, Afrika’daki beslenme yetersizliğine çare olacak
Gazi Üniversitesi, Beypazarı Belediyesi ve Herkes İçin Sağlık Derneği işbirliğinde başlatılan proje ile Beypazarı kurusunun, A vitamini ve demir yönünden zenginleştirilerek Afrika ülkelerine ihraç edilmesi planlanıyor. Böylece özellikle Afrika ülkelerinde sık görülen vitamin eksikliği sorununun çözümüne katkı sağlanacak.
Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Onkoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Uğur Coşkun, gıda zenginleştirmesinin, gıdalarda hazırlama ve saklama sırasında kayba uğrayan besin öğelerini eklemenin, yetersiz tüketimlerinden ileri gelen hastalıkları önlemek amacıyla yapılan bir halk sağlığı uygulaması olduğunun altını çizdi.
Afrika ülkelerinden 58 rektörün, Gazi Üniversitesi’ni ziyaretleri kapsamında düzenlenen Beypazarı gezisinde tattıkları Beypazarı kurusunu çok beğendiklerini bildiren Coşkun, konuk rektörlerin Afrika’da A vitamini eksikliğinden dolayı çok fazla körlük vakasına rastlandığını söylediklerini kaydetti.
Coşkun, bunun üzerine Beypazarı kurusunu A vitamini ve demir yönünden zenginleştirerek Afrika ülkelerine ihraç edilmesi konusunda bilimsel araştırma projesi hazırladıklarını söyledi.
Gazi Üniversitesi, Beypazarı Belediyesi ve Herkes İçin Sağlık Derneği işbirliğinde yürütülen proje ile birçok Afrika ülkesinde görülen yetersiz ve eksik beslenme sorununun çözümüne katkı sağlamayı öngördüklerini belirten Coşkun, şöyle devam etti:
“Afrika genelinde okul öncesi çocukların yüzde 49’unda A vitamini eksikliği görülmektedir. Demir yetersizliği ve demir yetersizliği anemisi ise özellikle Sahra altı Afrika’da gebelerin yüzde 90’ında görülen önemli mikro besin öğesi eksikliklerindendir. Afrika’da görülen mikrobesin öğesi eksikliklerine yönelik bazı tedavi ve korunma stratejileri bulunmaktadır. Bu stratejilerden biri de gıda zenginleştirme uygulamalarıdır. Afrika ülkelerinde sıklıkla görülen besin ögeleri eksikliklerine bağlı gelişen hastalıklar nedeniyle tüm dünya ülkelerinde uygulanan ulusal zenginleştirme programı çerçevesinde bazı Afrika ülkeleri için besinlerde zorunlu zenginleştirme uygulaması yapılmaktadır.”
Beypazarı kurusunun Türk geleneksel kültüründe sevilen ve sık tüketilen, dayanıklılığı yüksek bir tahıl ürünü olduğunu vurgulayan Coşkun, bu ürünün Afrika halkının da damak tadına uygun bir gıda olduğunu, ağırladıkları Afrikalı üniversite rektörlerinin de bunu ziyaretlerinde dile getirdiğini ifade etti.
Beypazarı kurusunun geleneksel özelliği bozulmadan, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinde belirtilen beslenme referans değerleri tablosundan yararlanılarak hamura eklenecek olan A vitamini ve demir miktarlarının belirlenmesinde gereksinmenin en az %15 olmasının sağlanacağını kaydeden Coşkun, Beypazarı kurusunda yapacakları besin zenginleştirmesi çalışmaları ile bu ürünün Afrika ülkelerine ihracat yolunun da açılacağına dikkat çekti. Coşkun, “Proje ile gerek Türk kültürünün bu ülkelerdeki tanıtımına katkı sağlanacak gerekse de bu ülkelerde yüksek düzeyde eksikliklerin görüldüğü A vitamini ve demir için kaynak oluşturabilecek alternatif bir ürün elde edilecektir.” diye konuştu.
Gıdahattı.com/09.09.2014
