Patates son dönemde gözde düşen bir yiyecek. Özellikle genç insanlar ve temiz beslendiğini düşünenlerin uzak durduğu sebze, bunu hak edecek ne yaptı?
Bilimsel araştırma raporlarına göre, 1980 – 1995 arası doğan Y kuşağı patatesin şişmanlattığını düşünüyor ve pirinç ve makarnayı daha çok tercih ediyor.
The Grocer Magazine’e göre patateste satış rakamları son 4 yılda %5,4 düştü. Öte yandan pirinç ve makarna satış rakamları %30 arttı.
Ancak patatesin çok önemli bir geçmişi olduğunu unutmamak lazım.
Patates insanlık tarihinde önemli yere sahip
En yaygın ve kolay yetiştirilen kök sebzelerden olan patatesin ilk kez 7.000 yıl önce Peru’da, İnka Hintleri tarafından yetiştirildiği düşünülüyor. 16. yüzyılda ise Avrupa’ya getirilen patatesin güvenilir, saklanabilen bir gıda olmasıyla nüfus artışına ve küresel şehirleşmeye katkıda bulunduğu düşünülüyor. Şu anda 160 ülkede 2.000 kadar farklı tür yetiştiriliyor.
Günümüzde birçok insanın çabuk ve kolay olanı tercih etmesi, zaman veya hazırlama gerektiren herhangi bir şeyden kaçınması patatesi de vurdu. Günümüz insanı tarafından ne kolay, ne de sağlıklı bir yiyecek olarak algılanıyor.
Ancak beslenme uzmanlarına göre bu büyük bir haksızlık. Gelin patatese yakından bakalım ve neden sağlıklı bir beslenmenin parçası olarak tüketilebileceğini anlayalım…
Patates neden faydalı bir besin?
100 gram haşlanmış patateste yalnızca 100 kalori vardır. Yağ, sodyum veya kolesterol bulunmaz.
Günlük C vitamini ihtiyacınızın yarısı, muzda bulunandan daha fazla potasyum, bol miktarda B6 vitamini, lif, magnezyum ve çeşitli antioksidan maddeler bulunur.
Birçok insan patatesteki nişasta nedeniyle endişelenir. Nişasta insülin hassasiyetini arttırabilir. Ancak öte yandan kan şekeri kontrolünü, sindirim sağlığını, besin emilimini ve tokluk hissini iyileştirebilir; vücuttaki enflamasyonu hafifletebilir, bağışıklığı destekler ve kan dolaşımını iyileştirir.
Patatesten uzak durmanın arkasında yatan neden genellikle yüksek kalori içermesidir. Ancak patatesin yüksek kalorili olma nedeni kendisi değil, pişirilme yöntemidir.
Yüksek karbonhidrat içeriğine sahip olsa da, patateste bulunan kompleks karbonhidratlar uzun süreli enerji ihtiyacını karşılamak için gereklidir.
