Beneo-Institute: Gıdalarda Lif Açığına Dikkat

BENEO-Institute, 27 ülkede günlük lif tüketimini araştırdı. Araştırma sonuçları, 27 ülkeden sadece altı tanesinin Dünya Sağlık Örgütünün (WHO) tam tahıl gevrekler, meyveler ve sebzelerden günlük en az 25 gram alınmasını tavsiye ettiği diyet lifini tüketebildiğini gösteriyor.  Araştırmaya göre, ülkelerin büyük çoğunluğu, WHO’nun tavsiye ettiği günlük lif alımını sıradan yiyecekler ile gerçekleştirme konusunda zorlanıyorlar.

Araştırmayı yapan BENEO-Institute, diyet liflerin az tüketilmesinin sebeplerinden birinin, lif içeriği konusunda tüm yiyeceklerin eşit olmaması olduğunu saptadı. Örneğin, bir adet erik her 100 gramda 1,58 gram diyet lifine sahipken kurutulduğunda 100 gramı 17,8 gram diyet lifi içeriyor. Ancak tüketiciler bu bilgileri günlük diyetlerinde dikkate almıyorlar ve bu nedenle günlük hangi seviyede lif aldıklarını bilme konusunda sıkıntı yaşıyorlar.

Yiyecekler içerisindeki lif miktarları dikkate alındığında ise WHO tarafından tavsiye edilen günlük 25 gramlık lif tüketiminin dengeli ve sağlıklı bir diyet ile bile sağlamanın çok kolay olmadığı görülüyor. Bu aynı zamanda tüketicilerin çoğunluğunun diyetlerinde yeterli miktarda lif alma konusunda hala yardıma ihtiyacı olduğu gerçeğinin de altını çiziyor.

Tüketicilere açığı kapatmaları için yardımcı olmak

Amerika’da yakın zamanda yapılan bir anket, on ebeveynden dokuzunun lifin çocukların diyetlerine eklenecek önemli bir besin maddesi olduğunu düşündüğünü ve ebeveynlerin %85’inden fazlasının lifin kendi diyetleri için de önemli olduğuna inandıklarını gösterdi. Çalışma aynı zamanda tüketicilerin %50’sinden fazlasının her zaman veya genellikle ürün etiketlerindeki besin içeriğini okuduğunu ve 10 tüketiciden 3’ünün özellikle lif içeriğine baktığını gösterdi. Dünyada lif içeren gıda tüketimlerini artırma yollarını arayan tüketicilerin varlığıyla birlikte gıda ve içecek üreticileri hem bir zorluk hem de bir fırsat ile karşı karşıya kaldılar: yeterli miktarlarda lif içeren, lezzetli; ancak tüketicinin toplam enerji alımını artırmayan, başka bir deyişle fark yaratan ürünlerin geliştirilmesi.

Araştırmalar, inulin ve oligo-früktozun insan bağırsak florası üzerindeki faydalı etkilerinin yanı sıra daha fazla kalsiyum emilimine veya daha az enerji alımına yardımcı olabileceğini ve böylece kilo yönetimini destekleyebileceğini gösteriyor.   BENEO-Institute, gıda ve içecek üreticilerinin inulin ve oligo-früktoz gibi prebiyotik lifleri kullanarak mevcut ürünlerini yeniden ele almak suretiyle bu lif açığı fırsatından azami yararlanabileceklerini söylüyor.

Günlük lif alımının artırılması için örnek bir beslenme düzeni:

Kahvaltı:

40 g gevrek, bir elma (150 g) ve 125 ml süt veya yoğurt seçilirse:

2,5 g ve 5 g lif / 40 g aralığında lif içeriği zenginleştirilmiş bir gevrek seçilerek ve elmadaki lif alımı ile birlikte = kahvaltıda 7,2 g lif alımı.

Gündüz Atıştırması:

Bir gündüz atıştırması şunları içerebilir: kurutulmuş meyveler (20 g erik) ile bir yoğurt atıştırmalık şeklinde 5,7 g lif alımı.

Öğle Yemeği:

Lif içeriği zengin bir öğle yemeği taze/pişmiş sebzelerle mercimek veya fasulyelerin karışımını içerebilir. Makarna veya pilav öneriliyorsa tam tahıllı olanının seçilmesi lif seviyelerini artıracaktır.

Sonraki Atıştırma:

Öğleden sonra gevrek veya atıştırma barı lif alım seviyelerini ürüne bağlı olarak belirgin olarak artırabilir. Gevrek barlar (25 g) 1,4 g lif / bar içerebilir (örneğin: Kayısı & Şeftali Gevrek barları) hatta 5,4 g life kadar içerebilir (30 g bar)

Akşam Yemeği:

Akşam yemeği bakliyat ve kahverengi pirinç ile sebzelerin karışımından veya kırmızıbiberli kumpir ve bakliyattan oluşabilir.

BENEO-Institute’ün 27 ülkedeki lif alımı seviyeleri ile ilgili yayınlarda yapmış olduğu literatür taramasındaki önemli Avrupa istatistikleri:

* WHO’nun alınmasını tavsiye ettiği günlük toplam lif miktarı en az 25 gram.

Gıdahattı.com/13.07.2012