• Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!
Gıda Hattı
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Gıda Hattı
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
Anasayfa Gıda Haberleri

Az yağlı peynire kalite desteği

25 Aralık 2015
Süre:2dk Okuma
peynir-www.gidahatti.com
FacebookTwitterLinkedinPinterestWhatsappEposta

Küresel bir biyo-bilim firması olan Chr. Hansen az yağlı peynirlerin yapısını, tadını ve aromasını iyileştirmek için Delight TM adında yeni bir peynir olgunlaştırma kültürü geliştirdi.

Chr. Hansen’in küresel pazarlama yöneticisi Anne Claire Bauquis peynir yapılırken aroma oluşturmak için süte kültür ilave edildiğini söyledi. Danimarka merkezli bir tedarikçi olan Chr. Hansen süt ürünleri endüstrisine enzim ve bakteri kültürleri sağlamaktadır.

Az yağlı peynir ve sağlıklı beslenme

Bauquis geçtiğimiz 10-12 yılda daha fazla tüketicinin sağlıklı beslenme ve sağlık arasındaki ilişkinin farkına vardığını ve az yağlı gıdaların sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olduğunu söyledi.

Piyasa araştırma firması olan Euromonitor verilerine göre 2012’den 2014’e sert peynir sektöründe piyasaya sürülen az yağlı ürün sayısı ise %33 arttı.

Yağı azaltmak peynir kalitesini bozabilir

Peynirdeki nihai yağ oranı peynir yapılırken kullanılan sütün yağ içeriğine göre belirlenmektedir. Bauquis peynirin yapısı ve aroması için yağın önemli olduğunu, az yağlı ve kaliteli peynir üretmenin zor olduğunu söyledi. Bauquis düşük kalorili peynir yemenin keyifsiz bir deneyim olabileceğini, doğal yağı azaltılmış bir peynirin ağızda zayıf bir tat hissi yarattığını ve bu nedenle düşük yağlı peynir üretenlerin ticari başarısının sınırlı olduğunu ifade etti.

Euromonitor’un bu yılki verilerine göre, dünyadaki tüketicilerin %50’si kalitenin artması durumunda az yağlı peyniri tercih edecektir. Bauquis sağlığa önem veren tüketicilerin dahi tattan ödün vermek istemediğini, az yağlı peynir kalitesinin arttırılması durumunda önümüzdeki 10 yılda pazarın oldukça fazla büyüyebileceğini söyledi.

Chr. Hansen’in 20.000’ün üzerinde tür ile dünyanın en büyük ticari bakteri türü koleksiyonuna sahip olduğunu söyleyen Bauquis esas becerilerinin bu koleksiyondaki türleri bir araya getirerek müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayacak yeni kültür ürünleri üretmek olduğunu sözlerine ekledi.

Ekşime sorunu

Bauquis’e göre asitliğin artması üretim sonrasında ekşime anlamına gelmektedir ve bu durum daha ekşi tada ve kırılgan yapıya neden olmaktadır.

Üretim sonrasında ekşimeye neden olmayan Delight TM bu özelliği sayesinde yeni olanaklar yaratmakta, güçlü marka değerine sahip yeni peynirlerin üretimini desteklemektedir. Yeni kültür yüksek kaliteli peynirler üretmek isteyen müşteri kitlesini hedeflemektedir.

GIDAHATTI DERGİSİNİ ÜCRETSİZ İNDİRİN

android Apple

Etiketler: guncelkalitepeynir
PaylaşTweetPaylaşPinGönderGönder

İlgiliYazılar

Türkiye, ABD’den süt ürünleri ithal edecek
Gıda Haberleri

Süt ve Süt Ürünleri Üretimi verileri açıklandı!

11 Ocak 2021
Türkiye, ABD’den süt ürünleri ithal edecek
Gıda Haberleri

Kırklareli’nde üreticilerin AB’ye süt ürünleri ihracat talepleri artıyor

22 Aralık 2020
Hızlı yeme alışkanlığı nasıl önlenir? Gastroenteroloji Uzmanı’ndan önemli tavsiyeler
Sağlık

Hangi yiyecekleri neden canımız çeker? Beslenme Uzmanı yanıtladı…

31 Temmuz 2020

Bağlantıda Kalalım

Sıcak Haberler

Buzağı destek ödemeleri de yarın başlıyor

Cumhurbaşkanı açıklamıştı: Bitkisel üretime gübre desteği yüzde 100 artırıldı

5 Mart 2021
Meteoroloji : Soğuk ve yağışlı hava yurdumuzu terk etti

Meteoroloji tahminleri | 5 Mart 2021 Cuma (yarın) hava durumu

4 Mart 2021
Gıdada tüketici deneyimine bilimsel analiz!

Bakan Pakdemirli’den tarım sektöründe büyüme mesajı!

4 Mart 2021
Rekabet Kurulu onay verdi: Polonez’in yüzde 77’si Ürdünlü şirketin!

Rekabet Kurulu onay verdi: Polonez’in yüzde 77’si Ürdünlü şirketin!

4 Mart 2021
Gidahatti Logo

Gıdahattı.com, başta gıda olmak üzere hayatın her alanına ilişkin okuyucuların merak edebilecekleri, istedikleri konularda mümkün olduğunca yalın ve net bilgi alabilecekleri yeni nesil dijital medya platformudur.

Gıdahattı.com‘un insana ve hayata dair her konuda söyleyecek bir sözü, araştıracağı bir konu mutlaka vardır. Ayrıca sitemiz, eli kalem tutan ve hayata dair söyleyecek sözü olan herkese açık bir yayın platformdur.

Bizi Takip Edin

  • Hakkımızda
  • Site İçi Arama
  • Bize Yazın!

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
  • ANASAYFA
  • GIDA
  • TARIM
  • SAĞLIK
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • EĞİTİM
  • DEĞER KATANLAR
  • DİĞER
    • MUTFAK
    • BİLİM
    • ÇEVRE
    • YAŞAM
    • HAVA DURUMU
    • GÜNCEL
    • ASTROLOJİ
    • KİTAPLIK

Copyright © 2019 - Tüm hakları saklıdır.